איך מכינים מוס סלמון ברוטב פלפל

טעמם העשיר של סלמון מתרכך במנה זו עם שמנת וביצים, בשילובם הוא מהווה מוס שמנת. המנה אפויה ומוגשת עם רוטב פלפל, שמוסיף טעם ירקות עסיסי וצבע אטרקטיבי לקישוט.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• למוס.

• - 200 גרם סלמון (ללא עור ובורות),

• - מלח לפי הטעם,

• - פלפל לבן טחון טרי לפי הטעם,

• - 2 ביצים

• - 200 מ"ל קרם

• - 2 כפות. כפות שמן צמחי לעיצוב.

• לרוטב.

• - 2 פלפלים אדומים,

• - 250 מ"ל קרם

• - מלח ופלפל לבן טחון טרי לפי הטעם,

• לקישוט.

• - 2 עגבניות

• - 1 פלפל ירוק ירוק,

• - 1 פלפל אדום אדום,

• - 2 כפיות פטרוזיליה קצוצה או כוסברה (לפי הטעם).

מדריך הוראות

1

לרוטב. החזיקו את שני הפלפלים האדומים מעל אש פתוחה עד שהקליפה תתכהה. לשם הנוחות, קחו מהדק, מספריים או מזלג רגיל כדי לא לשרוף את הידיים.

2

הכניסו את הפלפלים לשקית ניילון או הניחו על נייר מספר דקות בכדי להקל על הקליפה.

3

קולפים את הפלפלים, הסירו את הזרעים, הכניסו לקומביין עם מחצית השמנת (125 מ"ל) העומדת לרוטב. הניחו את שארית מחצית הקרם בצד. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה ללא גושים. הניחו את המסה המתקבלת.

4

למוס. חותכים סלמון לפרוסות, מכניסים לבלנדר, מלח ופלפל לפי הטעם. טוחנים עד שנחתך כל הדגים לחתיכות קטנות. ואז מוסיפים שתי ביצים ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. במסה הומוגנית מוסיפים 50 מ"ל שמנת ומקציפים. חזור על תהליך זה שלוש פעמים נוספות עד ששפכת את כל השמנת (200 מ"ל) שהוכנה למוס. המיסה צריכה להיות הומוגנית.

5

משמנים בעזרת מברשת את תבנית האפייה בשתי כפות שמן. הכניסו את המוס לתבניות. מניחים את התבניות על תבנית. שופכים את תבנית האפייה עם מים ומכניסים לתנור (120 מעלות). מבשלים 25 דקות. אם תרצו, תוכלו לכסות את המוס ברדיד אלומיניום. בדוק את מוכנות המוס בעזרת מקל עץ. תנו למוסים מוכנים להתקרר.

6

קולפים את העגבניות (בכל דרך נוחה). הסר את הזרעים, ואז קוצץ את הבשר לחתיכות קטנות.

ז

שוטפים את הפלפלים הירוקים והאדומים, הסירו את הזרעים, חתכו לקוביות קטנות.

8

שופכים את הרוטב לסיר ומחממים על אש נמוכה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. במידת הצורך, הוסף שמנת (125 מ"ל) כדי לרכך את הטעם. הרוטב צריך להישאר חם, אך אין להביא אותו לרתיחה. מוסיפים רוטב פלפלים קצוצים ועגבניות, מערבבים.

9

מוציאים את המוס מהתבניות, הופכים אותם על צלחת. אם זה לא עובד, הקש עם סכין בצידי התבנית. יוצקים שתי כפות רוטב לכל צלחת ומפזרים עשבי תיבול קצוצים.