מאנטי היא מנה של בשר טחון עטופה בבצק ומאודה. מאנטי הגיע לאוזבקיסטן מהמטבח האוגורי - אחד המטבחים הוותיקים והטעימים בעולם. הסוד למאנטי טעים טמון בפרופורציות הנכונות של החומרים.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
קמח 400 גרם, מים 120 מ"ל, 2 ביצים, בשר 600 גרם, בצל 800 גר ', שומן זנב שומן 200 גרם, מלח, זירה - לפי הטעם, חמאה לשימון, סיר לחץ.
מדריך הוראות
1
להכנת מאנטי טעים, קחו את עיסת הטלה וקוצצים אותו דק, גודל הפרוסות צריך להיות כ -1X1 ס"מ. להוסיף בצל קצוץ דק, שומן עוף קצוץ, מלח, זירה ולוש את הבשר הטחון לבשר הטחון. מאנטי - מנה כבדה, זירה תשפר את תהליך העיכול, תעניק למנה ארומה עדינה.
2
הניחו את הבשר הטחון והתחילו להכין את הבצק למאנטי. מערבבים את הקמח משני זנים (פרימיום וגס), מפרידים את החלמונים ומקציפים אותם לקמח, מוסיפים קמצוץ מלח, שופכים מים צוננים מבושלים ולישים בצק בינוני. הכניסו לשקית והשאירו למשך 30-40 דקות, ואז גלגלו לשכבה בעובי בינוני (1-1.5 מ"מ) וחתכו לריבועים. סדרו את המלית במיצים וצבטו בצורה שנוחה לכם.
3
שופכים מים לסיר הלחץ והניחו על הכיריים. יש לשמן את תנורי הלחץ או המעטפות עצמם בשמן והניחו על המשטחים באופן רופף, והשאירו את החורים לפתח אדים. כשהמים בתבנית רותחים, הכניסו לתוכה את הסריג, סגרו את המכסה ובשלו 30-40 דקות. שים את המנטה האוזבקית המוגמרת על צלחת, משמנים אותם בשמן כדי שלא ייצמדו זה לזה, אפשר לפזר ירק על גבי.
שימו לב
את המנטה מכינים במנה מיוחדת - מנטל (קסקאן), שהוא מחבת רב שכבתית עם משטחים מסוככים. אבל אם כלים כאלה אינם זמינים, ניתן להחליף אותו בדוד כפול או בתוספות סריג המוחדרים לתבנית רגילה.
עצות שימושיות