יש המון מתכונים לבישול לגמן. אם אתה דבק בקפדנות במתכון המקורי, אז לגמן אוזבקי אמיתי הוא בלתי אפשרי בלי ג'וסאי, דומה לבצל ירוק ושום, וגם לחוזמה - אטריות מצויירות ביתיות. מכיוון שלא כולם בגן מגדלים ג'וסאי ולא לכולם יש את היכולת והיכולת להכין אטריות כאלה בעצמם, אנו נחליף את שני המוצרים הללו ונכין את הלגמן באוזבק בלעדיהם.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- בשר - כבש
- חזה או חזיר
- עיסת 0.5 ק"ג
- בצל - 3 חתיכות,
- גזר - 3 חלקים,
- צנון ירוק - 1 חתיכה,
- עגבניות - 4 חלקים,
- פלפל בולגרי אדום וירוק - 2 חלקים כל אחד
- שום - 4-5 ציפורן,
- שעועית ירוקה - 200-300 גרם,
- עשבי תיבול טריים - בזיליקום
- סלרי
- בצל ירוק
- תרמיל של פלפל חריף חם,
- שמן זנב שומן או שמן צמחי,
- אטריות ארוכות
- יכול ספגטי
- פלפל אדום חריף
- שחור וריחני
- כוסברה טחונה
- המלח.
מדריך הוראות
1
מבשלים את כל המאכלים בבת אחת. שוטפים את הבשר וחותכים אותו לקוביות או לקוביות. אם יש שומן זנב שומן - חותכים אותו לקוביות קטנות. בצל - חצי טבעות, גזר וצנוניות בקוביות ברוחב של כ 1 ס"מ. חולפים את העגבניות, הסירו את הקליפה וחתכו לקוביות, פלפל גפן ופולים - בקוביות קצרות. שום - חתוך ל -4 חלקים, ירקות - קוצצים דק.
2
מחממים קלחת או סיר עם קירות עבים, ממיסים בו שומן זנב, הסירו את הגריזים. אם אין שומן זנב, יש לחמם את השמן הצמחי. שים את הבשר בקדרה ומטגן אותו על אש גבוהה. כאשר השומן מתבהר, הכניסו את הבצלים לקלחת, תוך ערבוב מתמיד, מטגנים עד להזהבה.
3
שופכים את הגזר והצנוניות לתוך הקדרה, מטגנים אותם עד שהגזר מתכהה, מכניסים את השעועית, מערבבים, מטגנים 3-4 דקות תוך ערבוב מתמיד, ואז מוסיפים את השום והעגבניות.
4
הכניסו קדירה חתוכה לחצי תרמיל פלפל חריף ירוק, קלוף, ללא זרעים. ממליחים, מפזרים תבלינים, ממתינים למיץ העגבניות לרתיחה, ומוסיפים פלפל פעמון קצוץ, מטגנים שתי דקות תוך ערבוב מתמיד.
5
הוסף מים לקדרה כך שתכסה רק את התכולה כשהוא רותח, מצמצם את האש, מכסה את הקדרה במכסה ונותן לזה לרתיחה במשך כרבע שעה, ואז שופכים את הירקות, מכבים עוד דקה או שתיים, מכבים את האש, משאירים את הקדרה לעמוד מתחת למכסה.
6
מרתיחים את האטריות בסיר גדול. שים מנה של אטריות על צלחת, עליה - ירקות עם בשר מקדרה עם רוטב.
עצות שימושיות
מים מתחת לאטריות ניתנים לניקוז לקערה נפרדת - ניתן להוסיף אותם ללגמן למי שאוהב רזה יותר.
מאמר קשור
איך לבשל לגמן בבית