איך לבשל תבשיל עוף עם פסטות אורצ'ייטה

Orecchiette היא פסטה איטלקית בצורה של אוזניים קטנות. ניתן להוסיף אורקצ'ט לסלטים או למרקים. טעים מאוד עם העיסה הזו הוא תבשיל עוף.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - 50 מ"ל שמן זית;

• - 5 ירכי עוף (ללא עור);

• - 2-3 גבעולי סלרי;

• - בצל גדול;

• - גזר גדול;

• - קורט מלח ים;

• - 2 שיני שום;

• - 2 כפות ממרח עגבניות;

• - קופסת עגבניות במיץ שלה;

• - 150 מ"ל יין אדום;

• - 400 מ"ל ציר עוף;

• - 2 עלי דפנה;

• - כפית אחת של אורגנו וטימין;

• - כפית מלח ים (ניתן להשתמש במלח רגיל);

• - פלפל גרוס;

• - 350 גר '. orecchiette;

• - מעט פרמזן לקישוט המנה.

מדריך הוראות

1

אנו מכינים את החומרים כך שהכל יהיה בהישג יד.

2

במחבת עם תחתית עבה מחממים את השמן ומטגנים את העוף מכל הצדדים לקרום מוזהב. אנו מעבירים את העוף על צלחת.

3

פרשנו את התבנית ירקות קצוצים - בצל, גזר וסלרי. מוסיפים קורט מלח ומבשלים על אש בינונית למשך 5 דקות. פרשנו את השום הסחוט לתבנית, מטגנים הכל יחד למשך דקה. מוסיפים רסק עגבניות ומבשלים על אש נמוכה למשך 2 דקות. שופכים את היין ומערבבים הכל שוב למשך 2 דקות. הוסף ציר עוף, עגבניות (ראשית עליך ללוש אותם במזלג), עלה דפנה, טימין ואורגנו. מערבבים ומחזירים את העוף לתבנית. סוגרים את המכסה ומבשלים על אש נמוכה כשעה.

4

זמן קצר לפני שהתבשיל מוכן, הרתיחו את העיסה על פי ההוראות שעל האריזה.

5

לאחר שעה מוציאים את העוף, משתמשים במזלג בכדי להוציא את הבשר מהעצמות ולהחזיר אותו לתבנית למשך כרבע שעה נוספת. מוסיפים מלח ופלפל. לאחר רבע שעה פותחים את המכסה ומבשלים על אש נמוכה עד לצפיפות הרצויה של הרוטב.

6

מורחים את הפסטה על צלחת, מורחים תבשיל עוף עם רוטב מלמעלה. מייד מגישים על השולחן עם חתיכות פרמזן.