רגלי עוף - בשר סביר וטעים, שהופך לבסיס למנות יומיות וחגיגיות רבות. כדי להעניק להם טעם בהיר יותר ומראה להשקות את הפה, משתמשים בדרך כלל בהנקה: חתיכות פגר מתפוררות בקמח או קרקרים כתושים, ביצים או חמאה. מבחר פרטני של תבלינים ותיבול מעניק למתכון אופי ייחודי. נסו לבשל רגליים עוף הלחם בקורנפלקס - בגריל לפיקניק או בתנור לארוחה משפחתית.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- 4 רגלי עוף;
- 200 גרם פתיתי תירס;
- 2-3 כפות שמן צמחי;
- רוטב טבסקו (או תערובת של פלפל אדום ושחור) לפי הטעם;
- פלפל שחור גס לפי הטעם;
- מלח לפי הטעם;
- 3 שיני שום;
- 3 כפות חמאה;
- 3 כפות פטרוזיליה קצוצה ושמיר;
- ביצה אחת
מדריך הוראות
1
שוטפים 4 רגלי עוף בינוניות במים נקיים וייבשו אותן עם מפית כותנה לבנה. מכינים רוטב שמן למרינדה של בשר: מרתיחים על אש בינונית 3 כפות שמן זית או חמניות; מקררים אותו בטמפרטורת החדר ואז שומרים אותו במקרר כחצי שעה.
2
השתמש בסכין חדה כדי ליצור חתכים קטנים (באורך של כ -2-2.5 ס"מ) על כל רגל - זה יאפשר לעוף להתבשל מהר יותר ולהיות רך ועסיסי יותר. לאחר מכן יש לשפשף את העור בתערובת של פלפלים שחורים ואדומים טחונים לפי הטעם או עם כמות קטנה של רוטב טבסקו חם.
3
שים 2 כפות מלח שולחן, שום קצוץ (3 ציפורן) ברוטב שמן צונן ומערבב היטב. טובלים כל רגל עוף בתערובת, ואז מניחים בכלי פלסטיק נקי עם מכסה אטום. משרים את הבשר במקרר למשך 6-10 שעות.
4
סובבו את גריל הגז על אש בינונית והניחו את רגלי העוף על מתלה החוט. מבשלים את הבשר למשך 25-30 דקות עד להופעת קרום חום, תוך הפיכה מתמדת של נתחי העוף לכיוונים שונים. פירסו את הרגליים החמות בעזרת קיסם שיניים - אם מיץ בשר קל (לא דם) זרם, תוכלו להוציא את המנה מהגריל.
5
הכינו את ההנקה. טוחנים פתיתי תירס (0.5 כוסות) בטחנת יד או טוחנים במכתש. מוסיפים את אותה הכמות של שמיר ופטרוזיליה קצוצים דק, מלח שולחן ופלפל לפי הטעם, מערבבים הכל.
6
ממיסים בסיר 3 כפות חמאה (לא מלוחות) על אש נמוכה. קבל תור עם נתחי עוף חמים עם מלקחי מטבח וגלגל אותם תחילה בשמן, ואז בתערובת של תירס וירקות.
ז
ניתן לשנות מעט את מתכון רגלי העוף הלחם. מגלגלים תחילה את חתיכות הגלם בפתיתים, ואופים אותם בתנור על תבנית. לשם כך עליכם לבשל את הבשר תחילה על פי המודל של שלבים מס’1-3.
8
מערבבים בקערה: 1 ביצת עוף; 200 גרם פתיתי תירס קצוצים ו -2 כפות שמן צמחי (תירס זו האפשרות הטובה ביותר).
9
הוסף מלח וכפית פלפל שחור, טחון גס למדי, לטעמך. מגלגלים את חלקי העוף בתערובת והניח אותם על תבנית אפייה מכוסה בקלף אפייה משומן.
10
אופים בשר עוף בתנור כחצי שעה, בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.