קוויאר חציל בעל מרקם עדין, טעם וארומה נעימים. בנוסף, זה שימושי מאוד, מכיוון שחצילים מכילים פקטינים, ויטמינים A, P, C וקבוצה B. ירקות אלה מעכבים את התפתחות טרשת עורקים ומשפיעים לטובה על פעילות מערכת הלב וכלי הדם. ניתן להכין קוויאר חציל גם לחורף, ובמקרה זה להוסיף לו חומץ.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- 3 ק"ג חציל;
- 0.5 ק"ג גזר;
- 2 ק"ג עגבניות;
- 1 ראש שום;
- 500 גרם בצל;
- 300 מ"ל שמן צמחי;
- 100 מ"ל חומץ שולחן (9%);
- 1-2 תרמילי פלפל חריף (לא חובה);
- מלח לפי הטעם.
מדריך הוראות
1
שוטפים את החציל, הסר את הגבעולים. משמנים את תבנית האפייה בשמן צמחי, מורחים את הירקות על תבנית האפייה (שלמה) ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות. אופים חציל למשך 30 דקות.
2
בזמן שהחצילים אפויים, מקלפים את הגזר, הבצל והשום. קוצצים בצל ושום לחתיכות קטנות. מגררים את הגזר על פומפיה גסה.
3
מחממים מחבת עם שמן צמחי ומטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה. שים אותו בקערה, ובמחבת מטגנים את הגזר.
4
מוציאים את החציל מהתנור, מקררים אותו, מסירים את העור (אם רוצים). חותכים אותם וטוחנים בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.
5
שוטפים את העגבניות, קולפים אותם וקוצצים אותם, שמים את מחית העגבניות המתקבלת במחבת עם שמן צמחי ומביאים לרתיחה על אש נמוכה.
6
שים את כל הירקות במחית עגבניות, מלח ומערבבים. מרתיחים את התערובת על אש נמוכה במשך ארבעים דקות, תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן מוסיפים את השום הקצוץ ומבשלים את קוויאר החציל 10 דקות נוספות.
ז
בזמן שמתבשל קוויאר החציל, שוטפים את הצנצנות, מעקרים ומייבשים. הרתיחו את המכסים.
8
מוסיפים את החומץ לקוויאר, מערבבים אותו ומניחים בבנקים. סובב את הצנצנות, הפוך אותן והעטוף אותן. המתן עד שהקוויאר יתקרר לחלוטין ואז אחסן אותו במקום קריר.
שימו לב
להכנת קוויאר, אתה צריך לבחור חציל קטן עם זרעים קטנים ובשר רך.
עצות שימושיות
ניתן לאפות חציל לקוויאר במיקרוגל, ולהכניס אותו לכושר מלא. לפני האפייה דוקקים אותם במזלג בכמה מקומות. החציל יהיה מוכן בעוד כעשר דקות.
מאמר קשור
קוויאר חציל מתובל