איך מכינים מרק אפונה טלה

אפונה נמצא בשימוש נרחב במטבח הרוסי. המנה הנפוצה ביותר היא מרק אפונה, הוא גם זול וגם טעים. מרק אפונה עם טלה מאוד מעודן, ריחני ולבבי, שמתאים מאוד לכל שולחן.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - 300 גרם כבש

• - 200 גרם של ברברי מיובש

• - 150 גרם אפונה

• - 200 גרם תפוחי אדמה

• - בצל 1

• - גזר 1

• - 0.5 כפית זעפרן

• - 2 שיני שום

• - בזיליקום מיובש

• - עלה דפנה

• - מלח ופלפל לפי הטעם

מדריך הוראות

1

מיין את האפונה, הסר את כל המלטה ואז שוטף 2-3 פעמים ושופך לקערה. יוצקים אפונה במים קרים למשך חצי שעה. זעפרן שופך כמות קטנה של מים, משאיר למשך 20 דקות.

2

שוטפים את הכבש למרק אפונה במים זורמים קרים, מניחים על מגבת נייר וטופחים יבשים. שים את הבשר על קרש חיתוך וחותך לחתיכות.

3

קח סיר, שפך לתוכו 1.5 ליטר מים, העלה אש. להרתיח מים, מלח ופלפל, להכניס לתוכו כבש. מבשלים את הבשר על אש בינונית כמעט עד לבישול. במהלך הבישול, אל תשכחו להסיר את הקצף כך שלא ייווצר גושים וריח לא נעים.

4

הכניסו עלה דפנה, פלפל ומלח למרק אם לא מספיק. שופכים אפונה לתוך המרק הרותח, מבשלים 20 דקות.

5

קלף את הירקות, שטוף אותם וייבש אותם על מגבת נייר. בצל חתוך, גזר ותפוחי אדמה חתוכים לקוביות ושולחים לתבנית.

6

שוטפים את הדובדבנים, נותנים למים להתנקז, שופכים למרק. מוסיפים זעפרן, בזיליקום. קולפים את השום, קוצצים אותו ומכניסים לכלי.

ז

כשהמרק רותח, הסירו אותו מהאש, עטפו אותו בעיתון וכמה מגבות, השאירו למשך 20 דקות, התעקשו. יוצקים את המרק לצלחות ומגישים. מרק אפונה עם כבש מוכן.

שימו לב

לא ניתן להשרות אפונה, אלא לשטוף אותם היטב מספר פעמים, אך אז יתבשל יותר.

עצות שימושיות

מקשטים מרק טלה טעים לפני ההגשה עם שמיר או פטרוזיליה.