קציצות עגל עם לימון - מנה עדינה, קלה וטעימה. מכיוון שיש בו מעט קלוריות, הוא מושלם למי שעוקב אחר הדמות. קציצות חמודות בהחלט ימשכו ילדים ומבוגרים כאחד המעריכים ארוחות תזונתיות ובריאות.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- עגל;
- לחם לבן;
- גבינת פרמזן
- חבורה של פטרוזיליה;
- לימון
- ביצה;
- יין לבן;
- בצל;
- גזר:
- קמח;
- שמן זית;
- מלח;
- פלפל;
- עלה דפנה;
- אפונה.
מדריך הוראות
1
קחו חצי כיכר לחם לבן, חתכו את הקרוסות, חתכו לפרוסות. לשים ספוג בצלחת עמוקה עם חלב. מכינים את מרק הירקות: שוטפים היטב 2 גזר, 2 בצל, קוצצים אותם דק. מכניסים לתבנית, ממלאים בשלוש כוסות מים, מבשלים על אש בינונית כחצי שעה. 10 דקות לפני סיום הבישול, הוסיפו למרקם 2 עלי דפנה, מספר אפונה של תבלינים. מסננים את המרק.
2
שוטפים 500 גרם עגל, מייבשים במגבת, חותכים לחתיכות ומגלגלים במטחנת בשר. שפשפו על פומפיה גסה 20 גרם גבינה. שוטפים חבורה של פטרוזיליה טרייה, מסננים, קוצצים דק. חותכים את הלימון לחצאים, כאשר אחד מהם בעזרת פומפיה עדינה משפשפים את הקריאות. בקערה גדולה, שלבו עגל טחון, לחם ספוג, פרמזן וביצה אחת גדולה. מלח, פלפל, מוסיפים את גרידת הבישול וחצי הפטרוזיליה הקצוצה. מערבבים היטב עם מזלג קודם ואז עם הידיים.
3
קציצות עיוורות. מפזרים קמח על צלחת שטוחה. מגלגלים בתוכה כל קציצה.
4
קולפים בצל אחד (עדיף לקחת שאלוט), קוצצים דק. כדי שהקשת לא תצבט את עינייך, פתח את הברז במים קרים והחליף מדי פעם את הסכין מתחת לזרם שלו. יוצקים 3 כפות שמן זית ואת אותה כמות מרק ירקות לתבנית עמוקה. יוצקים שם את הבצל ומבשלים על אש נמוכה.
5
כאשר הבצל מטוגן עד להזהבה, הניחו בזהירות את הקציצות בתבנית. לאחר מספר דקות, כאשר הקציצות משנות מעט את צבען, הוסיפו להן חצי כוס יין לבן. זה צריך להתאדות. לאחר מכן התחל למזוג את המרק במנות קטנות. לאחר 12-15 דקות, כאשר נוצר רוטב סמיך, הקציצות יהיו מוכנות. יוצקים את הקציצות המוכנות עם הרוטב המתקבל, ומפזרים את יתרת הפטרוזיליה.
שימו לב
יש להשתמש בלימון טרי. כדי שהקליפות לא יקלקלו את הטעם המר של קציצות, עליכם להסיר רק את השכבה הצהובה מהלימון, ולהשאיר את החלק הלבן לא נגוע.
עצות שימושיות
ניתן להגיש קציצות עם ירקות, פסטה, כוסמת, אורז או סתם עם חתיכת סובין.