בישול מעדן כה פופולרי כמו סרוולט אינו אירוע כה קשה. כמובן, קל יותר לקנות בחנות, אבל סרוולט מבושל בבית ועם נשמה הרבה יותר טעים.
בחר את המתכון שלך
מרכיבים
- צוואר חזיר 300 גרם
- 300 מרית מרית
- 300 גרם בטן חזיר,
- זוג שיני שום
- קמצוץ סוכר ואגוז מוסקט,
- 20 גרם מלח
- פלפל שחור גרוס
- אפונה פלפל.
בישול:
- צריך לחתוך את הבשר, הזמין בפרופורציות שוות, לחתיכות גדולות. רצוי שהבשר קר. זה הכרחי כדי להשיג את המרקם הנכון של צוואר הרחם. לכן במטחנת בשר יש להניח בשר מייד מהמקרר. אנחנו מכינים בשר טחון.
- יש לערבב היטב את התבלינים עם מלח וסוכר, שום קצוץ גס. מניחים תבלינים ושום בבשר טחון, טוחנים במיקסר.
- השלב הבא הוא לייבש את מעי החזיר במים חמים. ואז הם צריכים להישטף, ובכך להתכונן למילוי.
- המעיים מונחים על זרבובית ייעודית ומתמלאים במהירות בבשר טחון כדי למנוע הופעה של חללים מיותרים. נקישה צריכה להיות חבושה עם חוטים רטובים.
- הכיכר המוגמרת מנוקבת כך שכאשר היא לא מתייבשת היא מתפרצת.
- נקניקיות "כיכרות" של נקניק חייבות להיות תלויות בזהירות ולאפשר להן לתלות למשך 24 שעות כך שהמלית נגמעת. ראשית יש להציב אותם בחדר עם טמפרטורת החדר ואז יש להסיר את הכיכרות במקום קריר.
- לאחר הזמן שנקבע, צריך להרתיח את הנקניקייה באמבט מים. מים מונחים במיכל התחתון, מביאים לרתיחה; למעלה - המוצר הדרוש לבישול. עם זאת, אסור שהמכולה העליונה תגיע במגע עם מים.
- לבסוף, יש לאפות את הנקניקייה קלות בתנור. סרוולט ביתי טעים מוכן!