איך לבשל לביבות עם פטריות ברוטב הולנדייז

לביבות עסיסיות עם מילוי פטריות לא ישאירו אף אחד אדיש, ​​ואם מוגש עם רוטב הולנדי, זו תהיה מנה מקורית, טעימה וטעימה מאוד. נסה זאת.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• -8 לביבות מוכנות,

• -300 גרם שמפיניונים,

• -200 גרם פטריית צדפות,

• -2 נורות,

• -2 שיני שום,

• -2 כפות. כפות שמיר

• -50 גרם חמאה.

• לרוטב הולנדייז.

• -2 חלמונים,

• -0.5 אמנות. כפות חומץ לבן יין,

• -2 כפות. כפות מים

• -120 גרם גהי,

• -0.5 כפית פלפל לבן

• - מלח לפי הטעם,

• מיץ לימון לפי הטעם.

מדריך הוראות

1

אופים לביבות לפי המתכון הרגיל.

2

לרוטב: מרסקים בעזרת סכין חצי כפית פלפל לבן. מעבירים פלפל מרוסק לדלי, יוצקים חומץ ומים. הרתיחו את התערובת המתקבלת בשליש (כף נוזל אחת תצא). מסננים ומצננים.

3

מוסיפים את החלמונים לתערובת המקוררת, מערבבים היטב. הניחו את כוס החלמון באמבט המים. מבשלים את התערובת למשך 10 דקות תוך ערבוב מתמיד על אש נמוכה. ראו כי החלמונים אינם מתכרבלים.

4

ממיסים את החמאה המומסת ושופכים אותה לרוטב הביצים בהקצפה מתמדת. יש להוסיף שמן טיפות, לאחר מכן ניתן לשפוך אותו בזרם דק. ואז להוסיף מיץ לימון ומלח לפי הטעם. הרוטב מוכן.

5

חותכים את הבצל הקלוף לקוביות קטנות. מטגנים את הבצל בחמאה עד שהם רכים. פטריות ופטריות צדפות חתוכות לפרוסות בינוניות ומוסיפות לבצל. מטגנים עד שהפטריות מבושלות, ואז מלח ופלפל לפי הטעם.

6

טוחנים את שיני השום (אפשר בלי שום), קוצצים שמיר או קוצצים כל עשבי תיבול טריים אחרים. מוסיפים שום ועשבי תיבול לשמפיניונים ומערבבים, מסירים מהאש ומצננים מעט.

ז

שים חלק מהמלית על הלביבה ועוטפים בגליל. מטגנים את הלביבות במילוי פטריות עד להזהבה או סתם מחממים. מעבירים לביבות לכלי, יוצקים רוטב ומגישים.