איך אוכלים חלזונות

חלזונות הם מוצר אקזוטי למדי עבור קווי רוחב ביתיים, בעוד שבמדינות אירופה מסוימים הם נצרכים באופן אוניברסלי בשמן ארומטי, עשבי תיבול, לחם לבן ורוטב חם. כדי ללמוד כיצד לאכול חלזונות בצורה נכונה, עליכם להשתלט על הנימוס הפשוט של השימוש בהם, ובמקביל להכיר את הכללים להגשת המנה הזו.

בחר את המתכון שלך

חלזונות אכילים

בעולם ישנם כמאה זנים של חלזונות אכילים, אך לרוב ניתן למצוא אותם באזור הים התיכון או בצרפת, שם מתגוררים רוב רכיכות האכילה. הפופולרי ביותר בשימוש הוא חילזון בורגונדי, שנאכל לראשונה על ידי הרומאים והיוונים הקדומים. רכיכות זו עם קרם או קליפה בצבע חום בהיר מגיעה לעשרה סנטימטרים והיא גודלת לא רק באירופה אלא גם בארצות הברית. חלזונות בורדו כמעט נכחדו בטבע, ולכן האירופאים כללו אותם ברשימת המינים המוגנים.

המתחרה הגסטרונומי של חילזון בורגונדי הוא חילזון טורקי - הוא מיובא מדי שנה בכמות של 600 טון. מגוון של חלזונות אכילים ניתן למצוא בדרום רוסיה, המזוהה על ידי קליפה חומה עם פסים אורכיים בצבע שמנת וגובהם 2 סנטימטרים. עם זאת, גם כאשר נמצאים חלזונות כאלה, אין לאכול אותם ללא הכנה מוקדמת - כלומר, האכלה של שבועיים מקמח תירס, המסלקת את כל החומרים המזיקים מהחלזונות.