דגים מלוחים הם לא רק מעדן אמיתי איתו תוכלו לפנק את קרובי משפחתכם או חבריך, אלא גם דרך נהדרת לחסוך בתקציב המשפחה. מלח דגים הוא פשוט מאוד ואינו דורש זמן רב.
בחר את המתכון שלך
בבית תוכלו למרוח סלמון, סלמון, סלמון צ'ינוק, סלמון ורוד וכל דג נהר. ישנן מספר דרכי המלחה: המלחה מתובלת, שגריר באלקובי, בישול "צמח". בחרו שיטת המלחה, תלוי כמה זמן אתם מתכננים לאגור דגים. בליק או מקקי מתאימים לקטיף דגים לשימוש עתידי, וכדי לאכול מיד דגים - שגריר פיקנטי.
דגים מלוחים מלוחים מתובלים
המלחה חריפה מתאימה לדגי מים מתוקים מ 200 עד 1000 גר '. לצורך המלחת חריף של דגים תצטרך:
- 1 ק"ג של דגים;
- מלח;
- פלפל (לפי הטעם);
- כוסברה;
- מיכל אמייל או פלסטיק להמלחה;
- מקרר.
אין צורך לשטוף דגים ולמרוקן אותם. במקרה כזה, אם הדג קפוא, אינך יכול להפשיר אותו. הכינו מיכל המלחת אמייל או פלסטיק.
מניחים את שכבת הדגים הראשונה בכלי, זנבות וראשים מתחלפים. בתחתית ממש, עדיף לפרוש את הדגים הגדולים ביותר. יוצקים את שכבת המלח הראשונה. זה לא צריך להיות יותר מדי, אבל באופן שווה. שימו גם כמה גיליונות של עלי דפנה, גרגירי פלפל ו כוסברה קצוצה או כוסברה שלמה. בשלב הבא הניחו את שכבת הדגים השנייה והמלחה. שים את הדגים לראש באותה צורה.
מכסים את המכולה בעיגול עץ כך שהוא מונח על הדג, והניחו את הדיכוי למעלה. כדיכוי, אתה יכול להשתמש בבקבוק מים. ואז הניחו את מיכל הדגים במקום קריר למשך 3-4 ימים. לאחר 12 שעות, הדג צריך להפריש מיץ. לאחר 3-4 ימים, הסר את המיכל, מסנן את המיץ, שוטף את הדג, ואז משרים למשך שעה במים כדי להסיר עודפי מלח.
הניחו כמה שכבות של עיתון על השולחן, ומעל גבי גבינה, אז הניחו את הדגים שלכם וייבשו למשך שעתיים, ואז התהפכו והשאירו שוב למשך שעתיים. אתה יכול לשפוט את המוכנות של דגים מלוחים על ידי העובדה שהוא רכש צבע ורוד וריח בפה. עכשיו ניתן לאכול דגים. אחסן דגים מלוחים במקפיא המקרר או בקור.
Wobbles בישול
כדי להכין את ה"נדנדה ", ממליחים את הדג באותו אופן כמו עם מלוח חריף במשך 3-4 ימים. לאחר מכן, שטפו אותו, הסירו את המלח, נגבו ותלו לייבוש על חוט דיג או חוט קפרון. לאחר מכן יש לשמור דגים מלוחים בשקית ניילון במקרר.