שום כבוש הוא מוצר יוצא דופן שמתאים להכנת מגוון כלים. זה מכין חטיף טעים, וכדי להוסיף תבלינים למנות שום כזה פשוט אין לו תחליף.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- מתכון מספר 1:
- שום - 4 ראשים;
- דבש - 2 כפות.;
- מיץ לימון - 70 מ"ל;
- שמנת חמוצה - 0.5 כוסות;
- מלח - ½ כפית;
- פלפל - ½ כפית
- מתכון מספר 2:
- שום - 4 ראשים;
- מים - 1 ליטר;
- סוכר - 50 גרם;
- מלח - 50 גרם;
- שולחן 9% חומץ - 100 גרם.
- מתכון מספר 3:
- שום - 1 ק"ג;
- מים - 1 ליטר;
- סוכר - 50 גרם;
- מלח - 50 גרם;
- 9% חומץ - כף אחת;
- ציפורן;
- אפונה פלפל שחור.
- מתכון מספר 4:
- שום - 4 ציפורן;
- מים - 700 מ"ל;
- 9% חומץ - 200 גרם;
- מלח - 70 גרם;
- סוכר - 50 גרם;
- תערובת כשות-סונלי - 2 כפיות;
- פלפל;
- עלה דפנה.
מדריך הוראות
1
מתכון מספר 1
מחלקים את השום לציפורן, מקלפים אותם ושוטפים במים זורמים. הכניסו את השום למסננת וחריפו במים רותחים. בנפרד מערבבים כוס בכוס דבש, מיץ לימון, שמנת חמוצה, מלח ופלפל. שופכים את תערובת הדבש המוכנה לתבנית, מוסיפים את השום, שמים על אש איטית. לאחר הרתיחה מבשלים 3 דקות. ואז הכניסו את השום והמרינדה לצנצנת זכוכית וסגרו את המכסה בחוזקה. מכניסים למקרר ומשתמשים לפי הצורך. לחלופין, להוסיף שמיר, מרווה, תבלינים או אורגנו לשום החמוצים.
2
מתכון מספר 2
קלף שיני שום טריות ושטוף במים זורמים. לזרוק מסננת, לשפוך על מים רותחים, ואז לצנן. מכינים בנפרד את המלח. לשם כך, שפכו מים לתבנית, הוסיפו סוכר ומלח. להדליק. לאחר הרתיחה מבשלים למשך 2 דקות, ואז מצננים מעט ומוסיפים חומץ. מניחים את שיני השום בצנצנת מעוקרת ויוצקים את המרינדה המוכנה. סוגרים את המכסה בחוזקה או מגלגלים ומניחים במקום קריר. לאחר מספר שעות, השום יהיה מוכן לאכילה.
3
מתכון מספר 3
מחלקים את השום לציפורן, מקלפים אותם ושוטפים במים זורמים. שים תבלינים בתחתית צנצנת הזכוכית, ואז הניח שיני שום מלמעלה. יוצקים מים רותחים, מכסים ומשאירים למשך 24 שעות. לאחר ניקוז המים ושפכו את השום במים רותחים עם מלח, סוכר וחומץ. מגלגלים את המכסה ומניחים במקום קריר.
4
מתכון מספר 4
קולפים את השום, מחלקים לציפורן, מכניסים למסננת ויוצקים מעל מי מלח (0.5 גרם מים, 50 גרם מלח). מצננים על ידי הנמכת הציפורן למשך דקה במים קרים. מניחים את השום המטופל בצנצנת זכוכית. מבשלים את המרינדה. לשם כך הכנסו לסיר מים חומץ, סוכר, פלפל, מלח, עלה דפנה ותערובת של הופ-סונלי. בוחשים היטב ומביאים לרתיחה. יוצקים את השום עם המרינדה המתקבלת. סוגרים את הצנצנת עם מכסה ומניחים במקום קריר.
שימו לב
איך מלפפון שום בקוריאנית? בישול שום בקוריאנית: אנו מחלקים את השום לציפורן (לא צריך לקלף את הקליפה) ושמים בצנצנת זכוכית. לאחר מכן מלאו אותו בחומץ והוסיפו מעט מים. אנו סוגרים את צנצנת השום עם מכסה ומניחים אותה במקום חשוך למשך שבוע.
עצות שימושיות
בנפרד מערבבים כוס בכוס דבש, מיץ לימון, שמנת חמוצה, מלח ופלפל. את תערובת הדבש המתקבלת יוצקים לתבנית, מוסיפים שום ומבשלים 3 דקות. ואז הכניסו את השום והמרינדה לצנצנת זכוכית וסגרו היטב את המכסה. הסר את השום הכבוש במקום קר. בצורה זו ניתן לאחסן שום במקרר למשך זמן רב.