איך לתסס כרוב עם חמוציות לחורף

כרוב מותסס בארצנו הרבה לפני הופעת תפוחי אדמה. במשך מאות שנים נוצרו מתכוני המלחה רבים לירק זה, כולל חמוציות. הכרוב מבשיל בזכות חיידקי החלב החמוץ המרכיבים את הרכבו. למוצר זה השפעה חיובית על מיקרופלורת המעיים, מאיץ את חילוף החומרים והוא תזונתי.

בחר את המתכון שלך

כרוב כבוש אמור להתברר פריך וחומצי בינוני. כדי להשיג תוצאה זו, נבחרים רק ירקות להבשלה מאוחרת להמלחה, אשר מבשילים בסתיו. ראשי הכרוב צריכים להיות צפופים, טריים וללא סימני ריקבון.

מתכון פשוט לכרוב עם חמוציות

לבישול אתה צריך 3 ק"ג כרוב, 50 גרם חמוציות, 30 גרם סוכר, 2 גזר ו 100 גרם מלח.

ראשית, מכינים ירקות: העלים העליונים מוציאים מהכרוב, ראש הכרוב נחתך לשניים וקוצצים דק. גזר קצוצים על פומפיה גסה. מוסיפים מלח וסוכר לירקות, המסה נמעכת בידיים כך שהמיץ מופיע. רק אחרי זה מוסיפים חמוציות ומעבירים את הכרוב לקערה אמיילת.

אתה צריך לעקוב אחר הירקות במשך 3 ימים: הסר את הקצף ונקב אותו במקל עץ מדי יום. הכרחי שגזים ייצאו מירקות. ואז הכרוב מונח בבנקים בצורה הדוקה ככל האפשר ומאוחסן במקום קריר.