כרוב כבוש פופולרי מאוד בהכנת מנות שונות, מכיוון שהוא מכיל כמות אדירה של ויטמינים וחומרים מזינים. בעזרת מוצר זה תוכלו לבשל את המנה הראשונה והשניה, סלטים, כמו גם מאפים טעימים. מילוי נהדר, כרוב כבוש יהיה לחזיר או לאווז.
בחר את המתכון שלך
על מנת לקבל כרוב כבוש טעים, עליכם לשים לב למגוון שלו. הכרוב הפופולרי ביותר לכבישה נחשב לזן "התהילה".
אז איך מכינים כרוב כבוש לפי המתכון הקלאסי?
להכנת כרוב מותסס קלאסית תצטרכו 10 ק"ג כרוב קצוץ, 250-300 גרם. מלח, קילו גזר.
קוצצים את הכרוב ומערבבים אותו במלח בקערת עץ או על שולחן שטוף היטב. הכניסו עלי כרוב לחביות, ואז הניחו כרוב עליהם ב 3-4 מנות.
כדי שהכרוב כבוש יהיה טעים יותר, יש לפזר גזר. על מנת שהכרוב יתסוס, יש צורך לכסות בעלים כרוב, למשוך את הבד לכסות בעיגול עץ, ואז להכניס אותו לכבישה.
יש דעה שתוכלו להשתמש בתבלינים כמו זרעי קימל, תפוחים, עלה דפנה לצורך בצק חמצמצות, עם זאת, יש להוסיף מרכיבים אלו לפי הטעם. אם בכל זאת החלטתם להוסיף זרעי קימל, עדיף למקם אותו תחילה בשקיות גזה. אז קימל ייתן את הטעם המרבי, מבלי ליפול לכרוב עצמו.
לאחר שהכרוב הוחדר במשך מספר שעות, התבונן בקנה. יש לכסות כרוב מומלח כראוי במי מלח. אם אין מי מלח, הגדילו את מסת העומס. בדוק את החביתית לאחר מספר שעות.
קריטריון חשוב לתסיסה של כרוב הוא טמפרטורת החדר בו נמצאת הקנה. אם הטמפרטורה עולה על 18 מעלות, אז כרוב כבוש, תקבל אחרי שבעה ימים. במהלך התסיסה נוצרות בועות על פני השטח של תרבית המתנע, אותה יש להסיר. תקעו את הכרוב לתחתית עם יתד ליבנה נקי. לאחר שנעלמו הבועות, מוסרים העומס וכלי עזר נוספים. הכרוב מכוסה ברקמות נקיות. ניתן לשפוט כרוב כבוש מוכן כראוי לפי הריח הנעים, הצבע הצהוב-ענברי של הכרוב.
לאחר סיום תהליך התסיסה, העבירו את החבית לחדר קר וחשוך ושמרו בטמפרטורה של לא יותר משמונה מעלות חום. שימו לב שגם לאחר התסיסה יש לכסות את הכרוב במי מלח. אם מופיעה עובש, יש להסיר אותה בזהירות. זכור, אתה צריך לתסס כרוב בתנאים נקיים, ואל תשכח "לטפל" בכרוב לאחר התסיסה.
תאבון טוב!