כיצד לאפות לחם בורודינו במכונת לחם לעיל-150

אפיית לחם בורודינו אמיתי בבית שווה הרבה. כל כך הרבה ייסורים, ובסופו של דבר, לרוב - לבנים אפויות. מכונת הלחם supra bms-150 מקלה על תהליך זה, אך, אבוי, לא בהרבה. לחם חום דורש תשומת לב מיוחדת ותשומת לב מתמדת.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - שמן צמחי 2 כפות

• - חומץ תפוחים (6-9%) 1 כף.

• - מים 230 מ"ל

• - קמח שיפון 200 גרם

• - קמח חיטה 100 גרם

• - מלח 1.5 כפית

• - סוכר 2 כפות. / סוכר 0.5 כפות + דבש 1.5 כף

• - שיפון מאלט / קוואס יבש / קווורט נוזלי 2.5 כפות

• - שמרים יבשים פעילים 1.5 כפית

• - כוסברה 1 כף

מדריך הוראות

1

לחם בורודינו אמיתי יש טעם וצבע ייחודיים משלו בגלל מאלט שיפון.

2

הכנת מלט / קוואס יבש

אם החלטתם להשתמש ב wort kvass במתכון, דלגו על שלב זה. קח 2.5 כפות מלט / יבש יבש, שופך 130 מ"ל מים רותחים. מערבבים היטב.

3

הכנת כוסברה

יוצקים כוסברה עם 100 מ"ל מים רותחים, מכסים במכסה ומשאירים להתקרר. ואז אנו מפרידים בין הגרגרים לנוזל. הנוזל ייכנס לקבוצת הבצק, והגרגרים לפיזור עליהם.

4

הבצק

לאחר שהמים התקררו, בצעו את הפעולות הבאות:

- אם נרקח מאלט / קוואס יבש, אנו ממלאים אותו עם דלי ומים מכוסברה בדלי;

- אם אנו משתמשים במתכון עם נבט קוואס נוזלי, ואז שופכים אותו לדלי, מים מהכוסברה ויתר 130 מ"ל המים החמים.

ואז להוסיף חומץ, סוכר (או סוכר עם דבש), מלח. יוצקים קמח על גבי. בקמח אנחנו מכינים חריגה ושופכים את השמרים.

אנו משיקים את התוכנית "בצק".

5

הגהה

לאחר האצווה השנייה, מפזרים את ראש הלחמניות העתידיות בכוסברה מאודה. ניתן להחליק בעדינות בעזרת האצבעות כך שהגרגירים לא יתפוררו מהכיכר המוגמרת.

משאירים את הבצק למשך 3-5 שעות. אנו מתמקדים בהרמת 3-4 ס"מ מהרמה המקורית. אם הבצק עולה יותר מדי, אז במהלך האפייה המכסה של לחם בורודינו ייכשל. אם הבצק לא מתרומם מספיק, הלחם החום יהיה צפוף ודביק, כמו פלסטלינה.

6

אפייה

כאשר הבצק עולה מספיק, הפעל את תוכנית האפייה.

לחם בורודינו נאפה פי 2-3 יותר מלבן, ולכן נפעיל את התוכנית הזו שוב, אחרי הפסקה של 10 דקות.

נדרשת הפסקה של 10 דקות על מנת שהתנור יתקרר מעט, אחרת הוא לא יאפשר לכם להפעיל מחדש את התוכנית וזה יהיה ציוץ מגעיל.

ז

לאחר אפיית הלחם, עדיף להשאיר אותו מחומם עוד כשעה, כך שהקרום יחזק יותר. ואז לנער את הכיכר מהדלי ושלוף ממנו את להב העובד בעזרת וו מיוחד.

שימו לב

- במהלך האפייה, אל תפתח את הכיסוי של הפורם, אחרת הלחם ייפול.

- אם הלחם נחתך חם, אז הוא יתחיל להתפרק ולהידבק זה לזה, עדיף לחכות עד שהוא יתקרר.

- למכונת הלחם Supra bms-150, יציאת מוצר 450-500 גר '.

עצות שימושיות

- עטפו לחם במגבת והשאירו לפחות שעה אם אתם רוצים שהקרום יהפוך רך.

- אל תכניסו לחם חם לשקית, אחרת הוא יירטב מהעיבוי.