כרוב הוא מוצר בריא מאוד. הוא מכיל כמעט את כל מערך הוויטמינים הנחוצים לחיי אדם תקינים (ויטמינים B1, B2, B3, B6, K, C, פרוביטמין A, ויטמין U כימיים). הוא נצרך גם טרי וגם מבושל, מבושל ומטוגן. המינוס היחיד של הכרוב הוא מורכבות האחסון שלו. במקרר הוא ידהה או יירקב. אבל אתה יכול לחסוך כרוב, כמובן.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- • סרט נצמד
- • שקיות ניילון
- • נייר
- • מנות לבליעה
- • מים
מדריך הוראות
1
הטמפרטורה המקובלת ביותר לאגירת כרוב מסוג כלשהו היא 0-1 מעלות צלזיוס. במקררים מודרניים, מסופק אזור רעננות, שיש לו משטר טמפרטורה כזה בדיוק. אם למקרר שלכם אין אזור כזה, אז גם המחלקה לאחסון ירקות מתאימה. אך במקרה זה, יש להגדיר את הטמפרטורה במקרר עצמו לרמה הנמוכה ביותר.
2
אם מדובר בכרוב לבן או אדום, אז יש לעטוף אותו בסרט נצמד לפני שמכניסים אותו למקרר. הקפידו להקפיד כך שהסרט ישלב היטב על הראש ולא יהיו חללים ביניהם. בשיטה זו של אחסון ראשים חתוכים, יש לשנות מדי פעם את סרט ההיצמדות ככל שמצטבר עליו עיבוי.
3
ניתן להבטיח שמירה ארוכה של ראשי כרוב שלמים בדרך אחרת. לדוגמא, עטפו את הכרוב בנייר ואז הניחו אותו בשקית ניילון, לאחר שתכינו בו כמה חורים. ראוי לאחסן ראשי כרוב כאלה במקרר, לשנות מדי פעם נייר, הסופג לחות מהירק.
4
שיטה דומה מתאימה לשימור ברוקולי וכרובית. הניואנס היחיד כאן הוא שב 2-3 השבועות הראשונים הכרוב מאוחסן בעלים, ואחריו יש לקרוע אותם.
5
אבל שיטת האחסון הטובה ביותר לכרובית ולברוקולי היא הקפאה. כדי לעשות זאת, יש לשטוף את הכרוב, להרתיח אותו מעט במים (3-5 דקות), ואז לקרר ולפרק אותו לפרחים. לאחר מכן יש לייבש את הירק, להניח אותו בשקיות ניילון ולהניח במקפיא. באותו אופן, תוכלו לחסוך נבטי בריסל.
6
באופן עקרוני ניתן להקפיא גם כרוב לבן, אך בעתיד כרוב כזה יהיה בלתי מתאים לחלוטין לסלטים. זה מתאים רק לבישול, תפירה וטיגון. תהליך הקפאתו זהה לחלוטין לזה של ברוקולי עם כרובית, אך רק יש לקצוץ אותו תחילה.