איך לבשל מרק דגים

בישול מרק דגים דורש חוקים מיוחדים. אבל אתה יכול לבשל מרק דגים כמעט מכל דג ולפי מתכונים שונים. יחד עם זאת, הבחירה של רכיבים ותבלינים נוספים מוגבלת רק על ידי העדפותיך.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• • למרק דגים:
  • - 800 גר 'של דג ים;
  • - בצל 1;
  • - גזר 1;
  • - 2 ביצים;
  • - 150 מ"ל שמנת חמוצה;
  • - 1 כף. l קמח;
  • - 1 כפית חמאה;
  • - 100 גרם שורש סלרי ושמיר;
  • - 4 אפונה של פלפל שחור;
  • - מלח
  • עלה דפנה לפי הטעם.
  • למרק דגים מחית:
  • - פילה דג 600 גרם (זנדר
  • דגי בקלה
  • נוואגות);
  • - 200 גרם שרימפס קלופים;
  • - 2 בצל בינוני;
  • - 2 כפות. l קמח;
  • - 4 כפות. l חמאה;
  • - 200 מ"ל קרם 30%;
  • - מלח
  • תבלינים לפי הטעם.

מדריך הוראות

1

מרק דגים מרתיחים 1.5 ליטר מים בסיר. קלף את הגזר, הבצל ושורש הסלרי. קוצצים גס את הירקות, טובלים במים רותחים ומבשלים כ 5-7 דקות. שוטפים את הדגים ומוסיפים למרק הירקות יחד עם פלפל ועלי דפנה. כאשר המרק רותח, הסר את הקצף, המלח, צמצם את האש ובשל כ -5 דקות נוספות.

2

הסר את התבנית מהאש. הוצא את הדג ופרק אותו לחתיכות, והפריד אותו מהעצמות. מסננים את המרק. ביצי עוף מבושלות וקליפות. קוצצים את שמיר.

3

מחממים חמאה בסיר נקי. מטגנים עליו שמיר דקה. ואז מורידים את האש למינימום, מוסיפים קמח ומערבבים במהירות. שופכים פנימה את מרק הדגים בהדרגה תוך כדי המשך ערבוב. מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות.

4

קוצצים את החלבונים, טוחנים את החלמונים במזלג עם שמנת חמוצה. מוסיפים את הביצים למרק. מערבבים ומסירים מהאש. שים חתיכה של דג בכל צלחת ויוצקים את מרק הדגים המוכן.

5

מרק דגים פורה שוטפים דגים, הסר עצמות קטנות וחותך לחתיכות קטנות. קלף וקוצץ בצל. מטגנים את הבצלים מספר דקות בכמות קטנה של חמאה מחוממת היטב. ואז להוסיף אליו דגים ושרימפס. מתבשלים על אש נמוכה למשך 10 דקות ואז מצננים. הניחו כמה חתיכות דגים ושרימפס לקישוט המנה המוגמרת.

6

מחממים את שארית החמאה בסיר. יוצקים קמח ומטגנים עד להזהבה במשך 2-3 דקות. יוצקים 1.5 ליטר מים ברציפות תוך כדי בחישה. במקום מים עדיף להשתמש בדגים או במרק ירקות. מביאים לרתיחה ומניחים להתבשל במשך חמש דקות תוך ערבוב מדי פעם.

ז

טוחנים את הבצל המטוגן, הדגים והשרימפס בבלנדר ואז משפשפים את הפירה דרך מסננת. מעבירים את הפירה למרק המוכן, שופכים את השמנת. מלח ופלפל. מביאים שוב לרתיחה ומסירים מהאש.

8

שופכים מים מבושלים על כלים מחלקים. הכניסו שרימפס וחתיכת דג לכל אחד. שופכים את מרק הדג הפירה ומפזרים עשבים קצוצים אם רוצים.

מרק דגים סרטנים