פטריות עץ מכניסות אנזימים הנקראים פרפורינים בגוף האדם. עם המחסור שלהם, גידולים מתפתחים מתאים לא תקינים. סוג זה של פטריות נפוץ בסין. בחנויות שלנו הם יכולים להימצא בצורה יבשה. במקום קריר ניתן לאחסן פטריות עץ למשך זמן רב מאוד. כלפי חוץ הם דומים לנייר חרוך. פטריות עץ יש ניחוח של עשן ואבק. אך ברגע שתשרות אותם במים, הריח ייעלם מיד. פטרייה מסוג זה מסוגלת להגדיל את נפחה פי 6-8 פעמים. אפילו חתיכת פטריה קטנה יכולה לספוג 250 מ"ל מים. פטריות עץ שחור משמשות בדרך כלל לבישול כלים מטוגנים ומבשלים, וגם מוסיפים אותם למרק. הם טובים לבריאות: הם מנקים את הכבד והכליות, מסירים רעלים מהגוף. ישנם המון מתכונים לבישול פטריות עץ.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- פטריות עץ יבשות (קופסה אחת);
- חומץ (כמה טיפות);
- בצל (ראש אחד גדול);
- שמן צמחי (50 גרם);
- שום (3 שיני);
- מלח (1 קמצוץ).
מדריך הוראות
1
פתח פטריות יבשות. קח סיר קטן. שמים את פטריות העץ בקערה ושופכים מים רותחים למשך שעה. הוסף כמה טיפות חומץ למים. המתן עד שהפטריות יתנפחו ויפתחו. ואז מלח אותם.
2
קח בצל, מקלף אותו. ואז שופכים שמן צמחי לתבנית. קחו קרש קצוץ וקוצצים בצל גס. לאחר שהמחבת חמה, מטגנים את הבצל עד להסמקה קלה.
3
לאחר שהפטריות התנפחו, הוציאו אותן מהמים. מקפלים מסננת ואז שוטפים. קחו קורט מלח ומליחו את הפטריות.
4
לאחר מכן יש למלא אותם עם צלייה רותחת ולערבב היטב. הוסף שלוש שיני שום כתוש. מערבבים שוב ומכניסים להתקררות. פטריות מוכנות לאכילה.
שימו לב
יש לטעום פטריות במנות קטנות, מכיוון שהן עלולות לגרום לאלרגיות.
בגלל התוכן הגבוה של חומרים פעילים בפטריות, עדיף לנשים בהריון לא לאכול אותן.
עצות שימושיות
ניתן לאחסן פטריות ספוגות במשך 2-3 יום במקרר, בקערה סגורה עם מים.
על מנת שיפתחו לחלוטין, יש להשרות אותם במים חמים למשך 1-2 שעות. לאחר מכן יש למיין אותם. ואז שפכו מים קרים והכניסו למקרר למשך יום על המדף התחתון. ואז הפטריות ייפתחו לגודלן האמיתי, יהפכו לרכות.
הפטריות צריכות להיות מליחות-חמצמצות, בעלות טעם בשרי ויכסו בעוצמה, לכן, במזיגת מים רותחים, אסור לכם לחסוך במים.