איך לבשל דגים לבנים

לבן נקרא דג שיש לו בשר ארומטי קל, לרוב. הנציגים הבולטים הם בקלה. יש להם עיסת חזקה, כך שניתן לחתוך אותם לחתיכות קטנות ללא בעיות, לטגן ולאפות בתנור.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• • לסלט דגים לבנים:
  • 300 גרם דגים;
  • 2 כפות אפונה ירוקה משומר;
  • 1 כפית 3% חומץ יין;
  • 1 כף שמן צמחי;
  • 30 גרם חסה עלים;
  • 1-2 עגבניות;
  • מלפפון טרי;
  • 1-2 תפוחי אדמה;
  • ירקות פטרוזיליה;
  • מלח;
  • סוכר.
  • לדגים לבנים
  • אפוי ברוטב פטריות:
  • 600 גרם של בקלה;
  • 8-10 שמפיניונים;
  • ראש בצל;
  • 1 כף קמח;
  • עלה דפנה;
  • 3-4 אפונה של תבלינים;
  • 2-3 כפות חמאה;
  • 2 כפות קרקרים קרקעיים;
  • 1.2 ק"ג תפוחי אדמה.
  • לדגים לבנים מבושלים עם ביצים וחמאה:
  • 500 גרם פילה דג לבן;
  • 2 ביצים
  • 2 כפות חמאה מומסת;
  • ראש בצל;
  • גזר 1;
  • 1-2 עלי דפנה;
  • 4-5 אפונה של תבלינים;
  • פטרוזיליה;
  • סלרי;
  • המלח.
  • לדגים לבנים מטוגנים עם שמנת חמוצה ורוטב עגבניות:
  • 800 גר 'בקלה או הייק;
  • 2 ביצים
  • 50 מ"ל חלב;
  • 100 גר 'קרקרים;
  • ראש בצל;
  • 2 כפות רסק עגבניות;
  • 2-3 כפות שמנת חמוצה;
  • שמן בישול לטיגון;
  • קמח;
  • המלח.

מדריך הוראות

1

סלט דגים לבן קלף תפוחי אדמה מבושלים וקילף אותם לפרוסות או לפרוסות. חותכים גם את המלפפונים בעגבניות. מעבירים אוכל מוכן לצלחת. הוסף להם סלט קצוץ דק, אפונה ירוקה, מלח וסוכר. ואז מתבלים בחומץ ובשמן צמחי. במקום חומץ אפשר להשתמש בחומצה לימונית. הפרד את הדגים המבושלים מהעצמות וחותך לחתיכות קטנות. הכניסו אותם לסלט וערבבו הכל קלות. מקשטים את המנה המוגמרת עם פרוסות עגבנייה ושקית ירקות.

2

דג לבן אפוי ברוטב פטריות מרתיחים פטריות טריות וקוצצים דק. שמים אותם יחד עם הבצל הקצוץ במחבת ומטגנים למשך 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים קמח ומטגנים עוד 3-5 דקות. מעבירים את הפטריות לסיר קטן, יוצקים 2 כוסות מים רותחים, מוסיפים תבלינים ומלח ומבשלים על אש נמוכה עד שהרוטב מסמיך. קלף את תפוחי האדמה "במקטורן" מבושלים וחותך לפרוסות. ממליחים את חתיכות הדגים, הלחם בפירורי הלחם ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה. שים רוטב פטריות בכלי עמיד בחום, הניח דגים על גבי, והניח סביב תפוחי אדמה. מפזרים הכל בחמאה ומפזרים פירורי לחם טחונים. מכניסים את האפייה לתנור חם למשך 10-15 דקות.

3

דג לבן מבושל עם ביצים וחמאה מכינים מרק ירקות. לשם כך קוצצים גזר, בצל, פטרוזיליה עם סלרי ומרתיחים אותם במים מומלחים בתוספת תבלינים ועלים דפנה. שופכים את הדג הלבן הקצוץ במרתח כך שהנוזל רק מכסה אותו. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 15-20 דקות. שים את הדג המוגמר על צלחת. מפזרים את המנה עם ביצים קצוצות ופטרוזיליה. יוצקים למעלה חמאה מומסת.

4

דג לבן מטוגן עם שמנת חמוצה ורוטב עגבניות, הכנת שמנת חמוצה ורוטב עגבניות. קוצצים דק את הבצל. מטגנים אותו במחבת בתוספת 1 כף. שמן צמחי. הכניסו עגבנייה, כף קמח וקצת מים. במקום מים תוכלו להשתמש בציר דגים. מערבבים את התערובת, מלח ומבשלים 5-8 דקות על אש נמוכה. מוסיפים שמנת חמוצה לרוטב המוכן והערבב היטב.

5

מערבבים קמח עם פירורי לחם. לקבלת פיקנטיות אפשר להוסיף גבינה מגורדת. בקערה נפרדת טורפים את הביצים בעזרת מזלג, מוסיפים להן חלב, מלח ומערבבים היטב. מחממים את השמן במחבת. טובלים את הדגים המוכנים והבינוניים תחילה בתערובת הביצים, ואז מגלגלים פנימה את הקמח עם פירורי הלחם ומטגנים במחבת משני הצדדים. שים את הדג המוגמר על צלחת ויוצקים תחתיו שמנת חמוצה ורוטב עגבניות.

עצות שימושיות

הדגים יהיו טעימים יותר ורתחו פחות אם תוסיפו מעט חומץ.

מאמר קשור

פילה דג לבן ברוטב מתוק וחמוץ