אזו נחשב למנה לאומית טטרית. זהו תבשיל בקר או כבש. המרכיבים העיקריים של המנה הם רוטב עגבניות וחמוצים. Azu מאוד פשוט להכנה, הוא משביע ובעל ניחוח נעים וטעם מעט חמצמץ.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- 700 גרם בקר;
- 4 מלפפונים חמוצים;
- 4 עגבניות;
- 2 ראשי בצל;
- 6 תפוחי אדמה;
- 2 שיני שום;
- 2 כפות. כפות קמח;
- ירקות;
- מלח;
- פלפל;
- שמן צמחי.
מדריך הוראות
1
קח את עיסת הרגל האחורית, נקה אותה מהסרטים. יש לשטוף היטב תחת מים זורמים קרים, לייבש בעזרת מגבת נייר. חותכים את הבשר על פני הסיבים לפרוסות בעובי 1 ס"מ ואורך 3 ס"מ. מחממים את התבנית, יוצקים שמן צמחי ומטגנים את הפרוסות. הבשר צריך להיות בצבע זהוב. מטגנים עד שהבשר הופך לאפור והמיץ בולט ממנו. מעבירים את הנתחים לתבנית עמוקה.
2
קולפים בצל, חותכים לחצאי טבעות דקות ומטגנים במחבת עם שמן צמחי. מוסיפים אליו את הקמח והכל ביחד ממשיכים לטגן עד השחמה.
3
שוטפים עגבניות, שופכים עליהם מים רותחים, מצננים. הסר מהם עור וחותך לקוביות. הכניסו את העגבניות לבצל המטוגן.
4
מחלקים את השום לפרוסות, קולפים וקוצצים דק. אתה יכול להשתמש בכלי מיוחד, או למרוח אותו על פומפיה עדינה. מוסיפים שום קצוץ לירקות מוקפצים, יוצקים מעט מים. מכסים את התבנית במכסה ומבשלים על אש נמוכה 10 דקות. רוטב עגבניות מוכן. זה בטח בעל טעם אחיד.
5
קח חמוצים, יבש וקילף אותם מעור מחוספס וזרעים. אם המלפפונים קטנים, אפשר להשאיר את הזרעים בחוץ. חותכים אותם לקוביות קטנות.
6
שוטפים את תפוחי האדמה, קולפים וחותכים לקוביות באורך 4 ס"מ. מטגנים בנפרד בתבנית עם שמן צמחי.
ז
קחו את השמיר והפטרוזיליה, מייןו ושטפו תחת מים קרים. קוצצים דק. הוסף את החמוצים המוכנים לבשר. שים את תפוחי האדמה המטוגנים, מערבבים הכל בזהירות וממשיכים לתבש את הבשר בירקות.
8
יוצקים פנימה רוטב עגבניות. הוסף מלח ופלפל לפי הטעם. המשיכו להבעבע את היסודות על אש נמוכה כשהמכסה סגור. ראו שהמים לא רותחים, במידת הצורך, למעלה. 5 דקות לפני סיום התבשיל, הוסיפו ירקות קצוצים למנה. מגישים חם על צלחת הגשה.
עצות שימושיות
בעת הבישול אל תשתמש במלפפונים חמוצים בחומץ, טעם המנה יהיה חמוץ מאוד. במקום עגבניות, אפשר לקחת מחית עגבניות.
מאמר קשור
טאו בסגנון אזו בקר עם מלפפונים ופטריות