איך להכין מרינדה

המרינדה מורכבת ממים, מלח, סוכר, חומץ. המלח והסוכר צריכים להיות נקיים, נקיים מפסולת זרה. עדיף להשתמש במלח להכנת המרינדה באריזות, שכן מלח גס מומס זמן רב במים. בנוסף, מלח כזה טהור יותר ממשקלו.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• • מים
  • מלח;
  • חומץ
  • סוכר
  • תבלינים.

מדריך הוראות

1

תמיסת המרינדה צריכה להכיל מלחים מ -4 עד 8%, וסוכר בין 4 ל -10%, תלוי בסוג הירקות. משמעות הדבר היא שלליטר אחד של מים אתה צריך לקחת 40-80 גרם של מלח עדין ועד 100 גרם סוכר. הכמות הנכונה של מלח וסוכר לכל סוג של ירק מצוינת במתכון.

2

הרתיחו מים. מוסיפים מלח וסוכר. מערבבים היטב עד להמסה מלאה במים.

3

ואז להרתיח מים במשך עשר דקות. בזמן הרתיחה מופיע קצף על פני המים. ניתן להסירו בעזרת כף, אך ניתן לסנן אותה דרך מספר שכבות של גזה.

4

כאשר המרינדה מתחילה לרתוח, הוסיפו חומצה אצטית. חומצה אצטית היא הפכפכה, ואם תוסיפו אותה תחילה, ואז מרתיחים את המרינדה, היא יכולה להתנדף לחלוטין. מכאן, המרינדה תחלש ואפקט השימור שלה יפחת.

5

ניתן להשתמש בחומצה אצטית בצורה של חומץ חלש עם חוזק של 5-9%, או בצורה של תמצית חומץ עם חוזק של 80%. משמש לרוב למרינדות תמצית חומץ חזקה. אם מחמצים הרבה ירקות, ואז להוסיף חומץ למים. אם מחמצים כמה צנצנות ירקות, עדיף להוסיף תמצית חומץ לכל צנצנת בנפרד.

6

שים תבלינים בתחתית כל צנצנת. תבלינים מוסיפים כמעט תמיד, בכמויות קטנות מאוד. ב 1 גרם יש 25-30 גרגרי פלפל שחור, כמו גרגרי תבלין רבים, 12-18 חתיכות פרח ציפורן.

ז

מרינדה מוכנה שופכים ירקות בצנצנות.

שימו לב

המים להכנת המרינדה צריכים להיות נקיים, שקופים לחלוטין, ללא טעם וריח.

להכנת המרינדה, השתמשו בכלי בישול מנירוסטה או עם משטח אמייל.