עבור אנשים רבים, היציאה ליער לפטריות הפכה לא רק למסורת טובה, אלא גם לטקס משפחתי. שעות רבות של עיבוד, ייבוש, הקפאה ושימור של מוצר טעים להפליא עם כניסת הסתיו עוסקים במספר עצום של אנשים. הפטריה דורשת התייחסות מיוחדת. בנוסף לעובדה שצריך להבין היטב את הפטריות, יש לטפל בהן נכון. אחד ההליכים החשובים ביותר הוא ניקוי הפטרייה.
בחר את המתכון שלך
מדריך הוראות
1
הניקוי צריך להתחיל בשלב קטיף הפטריות. אל תהסס להסיר מקומות שכבר אכלו על ידי חרקים ותולעים, הסר מחטים, עלים ושברים אחרים. אם קל להסיר את קליפת הכובע, אל תהסס להסיר אותו. אם הכובע רירי, יש לנקות אותו מייד, גם להסיר את העור. כמובן שתקדישו קצת יותר זמן לאיסוף פטריות, אך תחסכו מעצמכם מהומה ביתית נוספת עם המוצר. מעבר לכך, הביאו פחות לכלוך הביתה.
2
בהגעה הביתה בחרו את הפטריות לפי סוג - יהיה קל יותר לקצור ולעבד אותן, והשיטות להכנת הפטריות שונות זו מזו. לנוחיותך, זיהוי פטריות שתטגן טרי מפטריות שאתה מבשל. זכרו שפטריות מתקלקלות מהר מאוד, כך שיש לכם 4-5 שעות לבשל או לקצור אותן. חלק מהפטריות מכילות חומרים מחומצנים בקלות וכאשר הם מתקשרים עם האוויר הם מחשיכים כמעט מייד ומעניקים לפטריות מראה לא מושך. כדי למנוע מצב זה, אל תשאיר את הפטריות באוויר, אלא טבול אותן מיד במים והוסיף לה מעט מלח או חומצת לימון.
3
ואז השתמשו בסכין, גזרו את כל המקומות החשוכים, בדקו שוב את הפטריות בנוכחות תולעים ומזיקים אחרים. עבור חמאה ורוסולה המטופלות בחום, הסר את העור הרירי מהכובע, החל מהקצוות. בפטריות צינוריות, יש לחתוך את החלק הצינורי של הכובע. בפטריות עם רגליים צמיגות, עדיף להסיר את הרגליים. מהפטריות שאינן דורשות טיפול בחום, הסר את האשפה בזהירות ככל האפשר - נקה את כל הקפלים בעזרת מברשת.
4
השלב האחרון של הניקוי הוא שטיפה. יש דעה שיש לשטוף פטריות כמה שפחות, ואכן פטריות יכולות לאבד את טעמן. פטריות המשמשות לייבוש לא נשטפות. פטריות שאתה מעבד אחרת - אתה צריך לשטוף מעט עם מים קרים במסננת ולתת למים להתנקז. בכל מקרה, עליכם להיות זהירים מאוד בזהירות עם פטריות כדי לא לקלקל את בריאותכם.