מימי קדם היו לעם הרוסי פתגמים ואמירות רבות על לחם. "לחם הוא ראש הכל", "יהיה לחם - יהיה ארוחת צהריים", "ארוחת צהריים מרה בלי לחם", "לא בזמן ארוחת הצהריים, מכיוון שאין לחם בבית", "לא תהיה מלא לחם ודבש" - אמרות אלה ורבות אחרות לדבר על גישה מכובדת כלפי מוצר זה. מדוע לחם נחשב למרכיב כה חשוב בתזונה?
בחר את המתכון שלך
כיצד לחם מועיל?
מדענים-תזונאים הגיעו למסקנה מעניינת: מסתבר שללחם רגיל מכיל כמעט את כל חומרי התזונה שאדם זקוק להם. אלה חלבונים, פחמימות; ויטמינים A, E, ויטמינים מקבוצה B; מספר גדול של מלחים ומינרלים - סלניום, מגנזיום, מנגן, סיליקון, קובלט, אבץ, כלור, נתרן, אשלגן, ברזל, זרחן; ועוד הרבה רכיבי מיקרו ומקרו וסיבים תזונתיים.
בעזרת לחם בלבד, אדם כמעט 50% מספק את הצורך היומי בפחמימות, 1/3 - לחלבונים, יותר מ 60% - מלחי זרחן, סידן, ברזל וויטמיני B. הלחם הוא המקור לכ- 30% מצריכת הקלוריות היומית.
איזה לחם לבחור?
אכן, עם השפע של זנים שונים של מוצר זה כיום, קשה מאוד לבחור באחד או אחר. כמובן שלרבים כבר היה טעם משלהם - מישהו לוקח בלעדי לחם שיפון, מישהו לוקח לחמניות שופעות, ומישהו לוקח רק לחם מלא או סובין.
עם זאת, כל דרגה שתבחרו, שימו לב תמיד לקרום. היא היא המרכיב השימושי ביותר בלחם. אין ספק שרבים מכם בילדותם, שהביאו הביתה כיכר רעננה וחמה, לא יכלו לעמוד בפיתוי לנשנש פריך. באופן אינטואיטיבי הבנת את התועלת שלה, מכיוון שהוא הקרום שהוא המקור לנוגדי חמצון ומכיל תרכובות מועילות יותר מאשר פירור. התכונות המועילות של הקרום עוזרות להתנגד להתפתחות טרשת נפוצה וסוגים רבים של סרטן.
אך לא כל קרום מועיל: רק צבע חום בהיר אפוי היטב יש תכונות אלה. אך קרום תחתום או להיפך, קרום שרוף עלול להשפיע לרעה על הבריאות, במיוחד בקרב אנשים הסובלים מבעיות במערכת העיכול.