חצ'אפורי עם גבינת קוטג ': מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות לבישול קל

חצ'אפורי עם גבינת קוטג 'שייך למטבח הגיאורגי המסורתי. עם זאת, גבינת קוטג 'פירושה לרוב כל מילוי בגבינה ביתית או כבושה. המתכון הקלאסי כולל אפיית עוגה מסורתית עם יוגורט. הבצק עצמו יכול להיות ללא שמרים, שמרים, עלים וטריים.

בחר את המתכון שלך

חצ'אפורי עם גבינת קוטג 'ועשבי תיבול: מתכון גרוזיני קלאסי

החאצ'אפורי הגיאורגית מבושלים בגבינת קוטג 'ועם הרבה ירקות - בזיליקום, פטרוזיליה, שמיר. לטעם ניתן להוסיף מעט שום למלית.

תצטרך:

• 400 גרם קמח חיטה;

• 1 כוס מים;

• 200 גרם חבילה של מרגרינה או חמאה;

• 250 גרם גבינת קוטג 'שומנית;

• פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום, כוסברה;

• מלח, פלפל גרוס לפי הטעם;

• שום - כמה ציפורן.

תהליך הבישול צעד אחר צעד

מחממים קלות את המים ומוסיפים להם מלח, מערבבים ומוסיפים כוס קמח. לוש בצק לא מבושל והכניס אותו למקרר לזמן מה. בזמן שהבצק מתקרר, מערבבים את שאר הקמח עם חבילת חמאה, קוצצים אותו לקמח ומקבלים פירור שומני ביציאה.

שלב את הפירור הזה עם הבצק מהמקרר, לישה עם הידיים ומרדד לשכבה דקה. קפלו אותו ארבע פעמים וגלגלו אותו שוב. חזור על פעמיים אלה נוספות. בכך אתה מקבל מראה מעט של בצק עלים. מגלגלים את השכבה האחרונה חזרה לשכבה בעובי 4 מ"מ.

חותכים את השכבה לריבועים 10-15 ס"מ. מערבבים את גבינת הקוטג 'במלח, עשבי תיבול, פלפל. בסוף, הזן את השום שהועבר דרך העיתונות. המלית מוכנה בעיקרון, אבל אם תרצו, תוכלו להוסיף לה 2 ביצים מבושלות קצוצות דק, זה מתברר מאוד טעים.

מחלקים את המלית לריבועים, כל אחד מהם מתקפל לשניים כדי ליצור משולש, וצבט את הקצוות. אופים את החצ'אפורי במחבת יבשה תחת אש קטנה, הופכים את העוגה משני הצדדים. ניתן לאפות בתנור, אך לשמן מראש את פני הבצק בביצה טרופה.

גבינת קוטג 'עם גבינה

תצטרך:

• 350 גרם קמח חיטה;

• 250 גרם גבינת קוטג ';

• ביצה אחת

• 170 גר 'חמאה;

• מלח לפי הטעם;

• 3 קמצוץ סודה.

• למילוי:

• 350 גרם גבינה;

• 2 כפות. כפות מיונז;

• קצת שום, פלפל, מלח לפי הטעם.

תהליך הבישול צעד אחר צעד

קרם למתכון זקוק לחנות רגילה, אם הוא יבש, הוסף מעט חלב או שמנת חמוצה. מכינים את הבצק על ידי ערבוב גבינת קוטג ', ביצה, חמאה, סודה ומלח בקערה אחת, ואז יוצקים פנימה את הקמח. הבצק צריך להיות גמיש ורך. מכניסים למקרר לזמן מה עד להכנת המלית.

למלית, ערבבו בקערה גבינה מגורדת, שום כתוש בתבנית, שמנת חמוצה, מיונז, מלח ופלפל הכל, הוסיפו ירקות במידת הצורך. במולדת החאצ'אפורי מוסיפים גם שום ירוק למלית עם גבינה. נוצות טובות של שום ירוק וצעיר ילכו גם הם לכאן.

מגלגלים חצי מהבצק לעיגול ומניחים על תבנית אפייה מכוסה בנייר קלף. לאבק מראש את תבנית האפייה בקמח. ואז פרוש את המלית, הניח עליו את סבב הבצק השני, גליל גם החוצה. צבט את הקצוות. מכניסים תבנית אפיה לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות צלזיוס ואופים את המוצר כ- 30 דקות.

גבינה קוטג 'אדג'ירית חאצ'אפורי בבית

חג'אפורי באדג'רה נקרא גם "סירות", מכיוון שבצק השמרים על פי מתכון זה מעוצב כך שמילוי הגבינה הוא כמו בסירה, חלקו העליון של הטורטייה מעוטר בעין חלמון.

תצטרך:

• 0.5 ק"ג קמח;

• 1/2 כוס חלב;

• 1 כוס מים;

• 1/2 כפית. סוכר ומלח;

• כפית שמרים יבשים;

• 1 כף. כף שמן צמחי.

למילוי:

• 400 גרם גבינת אימרטי או אדיגה;

• ביצי עוף גולמיות לפי מספר העוגות;

• חמאה.

תהליך בישול שלב אחר שלב

ראשית, הכינו את המלית, לשם כך גררו 400 גרם גבינת אימרטי או אדיגה על פומפיה גסה. שים סוכר, חמאה, מלח בחלב מחומם ומים, שופכים פנימה את השמרים ומחכים שיתפזרו. לבסוף, להוסיף קמח להמסה ולוש מעט בצק דביק, להשאיר אותו להתפחה.

לאחר שעה וחצי, ללוש את הבצק כך שהוא יתפח שוב. שופכים מעט מים לגבינה המגוררת כדי ליצור מסה נוזלית למחצה. מחלקים את הבצק המוגמר לשישה חלקים. מגלגלים כל אחד מהם לעוגה. מגלגלים את העוגה לרולדה, צובטים את הקצוות ומרחיבים את האמצע - כדאי שתקבלו משהו כמו סירה.

הכניסו את המלית המוכנה לסירה. מכוונים את הטמפרטורה לתנור ל -250 מעלות ואופים את החאצ'אפורי למשך 15 דקות. שוברים ביצה אחת טרייה לכל מוצר ואופים אותה במהירות כך שהביצה תופסת מעט, אך החלמון נשאר נוזלי. זה לוקח 2-3 דקות. מגישים את החצ'אפורי על ידי הנחת חתיכת חמאה בכל עוגה.