מדוע להכין חרדל בבית אם המדפים מהמוצר המוגמר כבר נשברים בחנויות? התשובה היא פשוטה - חומרים משמרים כמעט תמיד קיימים ברוטב שנרכש, רוב המודרנים רוצים להימנע משימוש בה. ובחרדל תוצרת בית על מלפפון חמוץ מלפפון - "הכל בעצמך", כל מה שמוכר, בתוספת המתכון שובה בעדינות שלו, שניתן לשנות לטעמך האישי.
כן, וזה עניין פשוט - זה לוקח רק 15 דקות (מתוכם תעבדו באופן כללי כשלוש דקות).
בחר את המתכון שלך
חרדל ביתי הוא תמיד טעים ובריא יותר מזה שקונים בחנות, מכיוון שאין בו תוספים מזיקים זרים. ישנם המון מתכונים להכנת חרדל בבית, ולכל מתכון יש "גולת הכותרת" משלו. מישהו מעדיף את הגרסה הקלאסית של חרדל, מישהו עם תבלינים, מישהו על רסק תפוחים וכו '. היום אתם מוזמנים לבשל חרדל על מלפפון חמוץ. זה תיבול ביתי, טעים מאוד, חריף למדי, ארומטי. ההכנה היא פשוטה, מהירה וקלה!
תכונות השימוש
חרדל הוא תיבול חם פופולרי שזכה לאהבה מיוחדת בקרב תושבי ארצנו מאז ימי ברית המועצות. עבור הסטודנטים הסובייטים חרדל היה ישועה אמיתית. כשהכיסים היו ריקים, ועדיין נותרו כמה ימים עד המלגה, אתה יכול לקחת לחם חינם במזנון הסטודנטים, לפזר אותו בנדיבות בחרדל חופשי ולהכין סוג של כריך. זמנים של חרדל חופשי כבר חלפו מזמן, אך על שולחננו רוטב החריף הזה עדיין מופיע, יתר על כן, מסוגים שונים - רוסית, בווארית, דיז'ון ורבים אחרים. תיבול זה מתקבל מזרעים של צמח חרדל, המכונה גם סינאפיס. יתר על כן, צורכים דגנים מלאים של חרדל, דגנים טחונים (אבקה) או חרדל שולחן (תערובת של אבקה, מים, סוכר, שמן צמחי, חומץ ומרכיבים אחרים).
בישול חרדל
- מאז ימי קדם, תוסף מזון זה משמש לשמירה על טריותם של מוצרים, ובמיוחד בשר. אין זה מפתיע כי כיום מתווסף חרדל לשימור.
- בתור תבלין משתמשים בחרדל בצורה של רוטב, כמו גם דגנים טחונים או מלאים. תיבול זה מסתדר היטב עם אגוז מוסקט, תבלינים, בצל, שום ותבלינים אחרים.
- חרדל הוא מתחלב טבעי מעולה המעבד בשר ודגים לפני האפייה. במקרה זה נוצר סרט דק על המוצרים שמונע את זרימת המיצים ושומר על רכות הבשר. בנוסף, התבלין תורם להיווצרות פריך ומעניק למנה ארומה מדהימה.
- עשרות מרינדות שונות מוכנות עם חרדל, ואבקת חרדל היא מרכיב ידוע במיונז.
סודות בישול
בישול חרדל בבית לא יהיה קשה אם אתה מכיר כמה סודות בישול:
- יש להכין חרדל בכמויות קטנות ולהשתמש ביומיים-שלושה, מכיוון שהוא מתדרדר במהירות, עדיף להכין טרי לפי הצורך;
- כדי להכין תבלין חם כזה תצטרכו מלפפון חמוץ קר מאוד, כמעט קרח;
- סופרים את המלח, לבישול נכון, שפכו חרדל ביחס של כארבע עד ארבעה, כלומר עבור כף אחת של אבקה, עליכם לקחת ארבע כפות נוזלים;
- חרדל מפרץ עם מלפפון חמוץ חם, תקבל מנה מרירה מדי עם טעם לא נעים, להפך, נוזל קריר יותר יהפוך את החרדל למתוק וקליל;
- ניתן להוסיף מרכיבים נוספים: ישנם מספר תבלינים שהולכים היטב עם חרדל (אגוז מוסקט, ציפורן, קינמון או תבלינים), הוספתם למתכון תאפשר לכם לקבל טעם חדש ומעניין, ותוכלו גם להכניס סוכר גרגירי לרוטב;
- אם אתה אוהב חרדל רך יותר, אתה יכול להוסיף מעט שמן חמניות;
- אם אתה רוצה שחרדל יהיה נמרץ יותר, עליך להוסיף מיץ לימון לפי הטעם;
- ניתן לשלוט על מרקם החרדל עצמו על ידי הגדלת או הקטנת כמות המלח;
- חשוב שאבקת החרדל תהיה באיכות גבוהה, לא לחה, אחרת אתה מסתכן במסה מרה ובלתי אכילה במיוחד במקום תיבול ארומטי חד;
- דבש חייב להיות נוזלי: אם הוא מסוכר, עליו להיות מוחזק באמבטיית מים עד שהוא חוזר למצב הנוזל שלו.
המתכון הקל והטעים ביותר לבישול חרדל על מלפפון חמוץ
טרחה מינימלית - ותקבלו את כמות החרדל הביתי הטבעי בדרגת החדות הרצויה לו. אכן, כאשר אנו אוכלים משהו חריף, אז הורמוני השמחה מתחילים לייצר בגוף - סרוטונין, אנדורפינים ומשתנה במצב הרוח לטובה. כך, אם תאכלו לפחות כף חרדל בכל יום, לא יהיה סוף למחשבות חיוביות! המתכון הפשוט להפליא הזה לחרדל שבושל על מלפפון חמוץ שנשאר מחמוצים שלכם מיועד לאלה שאוהבים יותר חזק, כי כמו חרדל, זה מתגלה נמרץ. במקביל ניתן להשתמש במי מלח, במיוחד אם תסמונת ההנגאובר אינה אורחת תכופה בביתכם.
החומרים
- אבקת חרדל - 0.5 כוסות;
- מלפפון חמוץ (לפי הצורך);
- דבש - 2 כפיות;
- חומץ תפוחים - כפית;
- שמן צמחי - כפית.
בישול
תהליך הבישול עצמו פשוט ביותר ואורך מספר דקות בלבד.
1. מנפים את אבקת החרדל מצננים את חמוצים המלפפונים. שופכים אבקת חרדל יבשה לצנצנת זכוכית, יוצקים חומץ תפוחים ויוצקים בהדרגה חמוצים מלפפון במנות קטנות. מערבבים הכל היטב.
2. ואז להוסיף דבש. זה אמור להתברר כמסה של צפיפות בינונית, גרעין חום, ללא גושים.
3. לאחר שהבשיל את גוש הדבש והחרדל לחלוטין, אנו מכסים את הצנצנת בכוס החרדל במכסה. עכשיו אתה צריך לאדות את החרדל. ואז הכל תלוי בעונה ובטמפרטורה של הסוללות שלך. בעונת החימום, אנו פשוט מחברים את הצנצנת שלנו בנוחות לסוללה. במקרה זה, עדיף לבשל חרדל בערב ולהשאיר אותו על הסוללה עד הבוקר. בתקופת הסוללות הקרות אנו משתמשים במים חמים, בהם אנו צריכים לחמם את הצנצנת. שופכים מים בזהירות כדי שהזכוכית לא תיסדק. קח מים חמים, אך לא מים רותחים. אנחנו צריכים לחמם את החרדל, ולא לחלוט. שמור את הצנצנת במים עד שיתקרר. לאחר הפשרת החרדל בחום, פתח את הצנצנת, ואם יש שם נוזלים, שפוך אותה החוצה, ואחריה נוסיף שמן חמניות. מערבבים בזהירות את השמן לתוך מסת החרדל עד לקבלת תערובת חלקה. אנו מכסים את הצנצנת במכסה ושולחים להתקרר במקרר למשך מספר שעות.
חרדל מוכן. לאחר מכן תוכלו לחתוך בבטחה, למשל, פרוסת לחם חום, לכסות אותו בפרוסת בייקון בשרני ולתבל בחרדל חם על מלפפון מלפפון הייצור שלכם. לאחר שהכנתם חרדל תוצרת בית, סביר להניח שלא תרצו לחזור למוצר בחנות.
תיבול כזה כמו חרדל על מלפפון חמוץ יוסיף טעם ייחודי למנות הדגים ויהפוך לתוספת פיקנטית למרקי בשר שונים.