נקניק עם מרפא יבש הוא חטיף טוב וטעים מאוד, אך למרבה הצער, מוצר נקניק כזה מיוצר בתוספת תוספים וכימיקלים שונים ומזיקים. לכן, נותר רק לבשל אותו בעצמכם, והמנה תתברר אפילו טעימה הרבה יותר מכל מקבילה בחנות.
בחר את המתכון שלך
אז, להכנת נקניקיות מיובשות ביתיות, תזדקק לסט של המוצרים והתבלינים הבאים:
- חומץ תפוחים
- בשר בקר 1.2 ק"ג.
- שומן (מלוח) 200 גרם.
- מלח (לא מיודד) 45 גרם.
- פלפל אדום חריף כרצונך
- תבליני נקניק וכוסברה לפי אמנות אחת. כף עם שקופית
- סוכר כפית אחת
- פלפל שחור גרוס טוחן שתי כפיות
הכנת בשר
על מנת שהנקניקיה המיובשת הביתית תהיה טעימה, יש לבחור רק את הבשר הרך והטרי ביותר להכנתו, בו ורידים לא צריכים להיות נוכחים. נפוח בקר בקר הכי מתאים למטרה זו. אם יש ורידים ביצירה שלך, חתוך אותם ורק אז התחל לחתוך. יש לחתוך את הבשר לרצועות בעובי 2 ס"מ.
תערובת תבלינים
בשלב הבא עליכם להכין תערובת מיוחדת להמלחה, ולשם כך, ראשית מטגנים, ואז טוחנים זרעי כוסברה במטחנת קפה, ומוסיפים אליה פלפל אדום שחור, שריפה, סוכר גרגירים ותבלינים.
מרינדת בשר
מפזרים את הבשר הקצוץ בחומץ ומשפשפים בתבלינים, מערבבים היטב.
שמנו בשר במרינדה תחת דיכוי בכלי אל חלד ושמנו במכונת התפירה, הוא יבלה שם 12-15 שעות.
ככלל, במהלך ההמלחה, המיץ מתחיל להתבלט מהבשר באופן פעיל, שלא מומלץ לנקז אותו. לאחר 6 שעות, צריך להפוך את הבשר, לאובס היטב שוב, אנו מסירים את הבשר במקרר גם תחת דיכוי.
לאחר המרינה, סחטו את הבשר חזק מאוד.
היווצרות נקניק וייבוש
בשלב הבא, יש לסובב את הבשר במטחנת בשר, ואז עם הבשר שהתקבל צריך להיות מעורבב שומן מעוות, פרוס לפני זה דק מאוד.
הכינו מחצלת קטנה המשמשת להכנת סושי. עוטפים אותו מספר פעמים בסרט נצמד ומשמנים בשמן צמחי. ניתן גם ליצור נקניקיות בכפפות על ידי שימוןן בשמן צמחי.
בעזרתו, צרו נקניקיות קטנות בעובי 2 ס"מ. לא מומלץ להכין נקניקיות עבות. זמן הייבוש גדל משמעותית.
ברגע שהנקניקיות נוצרות, יש להניח אותן מייד על גבי תבשיל המתאים ביותר (סורג מיובש או סורג דק שהוכן למטרה זו) במקום בו האוויר זורם הוא החזק ביותר. תוך חמישה ימים הבישול הביתי יבושל במלואו, ניתן להגישו בשולחן החגיגי או היומיומי כחטיף טעים.