מה זה קוויאר התמוטט ואיך להכין אותו

לקוויאר המתפרק יש טעם עדין מאוד. זו הסיבה שהוא כל כך מוערך בקרב גורמים. אתה יכול לבשל את זה בבית באמצעות אחד המתכונים המוכחים שלהם.

בחר את המתכון שלך

ביציות דגים נמצאות בתחילה במדבקות קטנות ומכוסות בסרט. לעתים קרובות הם משפשפים דרך מסך (מסננת מיוחדת), ואז הם מומלחים. כתוצאה מכך קוויאר מקבל את פירוט השם. תוכלו לבשל אותו בעצמכם על ידי בחירת המתכון הטוב ביותר עבור עצמכם.

קוויאר קלקול קלקול

כשמכינים פירוק קוויאר על פי השיטה הקלאסית, יש לזכור כי יהיה לו טעם מעט מלוח. לשם כך אתה צריך את הדברים הבאים:

- שולחן קטן ללא מלח מיודן - 80 גרם;

- כפות כל דג - 1 ק"ג.

קח מחבת אמייל ומעליו תקן את הרשת עם תאים קטנים העשויים חוטי פשתן וכותנה. רצוי שתתחזק עם מסגרת עץ. זה יאפשר פירוט של קוויאר בצורה יעילה יותר. בשלב הבא, הנח את הלשוניות על הרשת. לחץ עליהם בעדינות. חשוב שהביצים יתחילו לצאת משקיות הסרט. בעזרת מרית תוכלו לדחוף אותם דרך הרשת.

מפזרים קוויאר בכמות המלח הנדרשת. בעזרת כף עץ או עלון מערבבים הכל היטב. זו צריכה להיות תערובת עבה. ואז קח קערה (היא לא צריכה להיות עשויה ממתכת), קו את הבד שבתחתיתו, הניח את קוויאר המתפרק עליו. הקפד לשטח אותו בעזרת כף. לאחר מכן מכסים בשכבת בד ומכניסים למקרר למשך 4 ימים. יש להמליחו בטמפרטורה של 0 עד 5 מעלות. עדיף להשתמש בקוויאר מתפרק עם ירקות ולימון. אפשר להגיש אותו גם עם שמנת מעובה ושמנת חמוצה מפרידה.

קוויאר פירוק גרגירי

על מנת להכין קוויאר פירוק גרגירי, נדרשים המרכיבים הבאים:

- שמן צמחי - 15 מ"ל;

- מלח דק שולחן (ללא יוד) - 100 גרם;

- טלאים מכל דג - 1 ק"ג.

קח מיכל והניח עליו מסך או מסננת דקה. בשלב הבא, נגב את השערות דרכו. אגרוף קוויאר עם שמן צמחי. מערבבים הכל היטב ואז מתחילים להוסיף מלח בהדרגה. מכסים את המיכל בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 3 ימים. ואז תוכלו להגיש אותו על השולחן עם עשבי תיבול קצוצים דק.

טיפים שימושיים

אם אתה רוצה שהקוויאר המתפרק יהיה מלוח בינוני, יש להשתמש ב -150 גרם מלח לכל קילוגרם צדפות. אם אתה רוצה לתת למעדן הזה טעם פיקנטי, הוסף כמה אפונה של תבלינים שחורים כשאתה מבשל אותו.

מאמר קשור

ביצי פולול: מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות לבישול קל