מימי קדם, לחם נחשב למוצר היקר ביותר, שבלעדיו לא עברה אפילו ארוחה אחת. עם זאת, בשדה לעתים קרובות לא ניתן היה להכין לחם טרי, כך שבמקרים כאלה הומצא התחליף שלו - ביסקוויטים דקים וקשים שלא התדרדרו במשך מספר שנים.
בחר את המתכון שלך
ממה עשויים ביסקוויטים
ביסקוויטים - מוצרי מאפה יבשים שנראים כמו עוגיות. יש להם מבנה שכבתי וקשה להשרות במים. בעבר, הם היו מיוצרים רק מקמח חיטה או שיפון בתוספת כמות קטנה של מים - ביסקוויטים כאלה נחשבים טריים ומשמשים עד היום, מכיוון שהם מאוחסנים זמן רב מאוד.
ביסקוויטים מודרניים מוכנים גם עם בצק או שמרים, ומשתמשים בכך לא רק בקמח חיטה, אלא גם באורז, כוסמת או תירס. לעתים קרובות מוסיפים לסוגים מסוימים של ביסקוויטים מלח, סוכר, התפרקות כימית, חמאה, חלב ותוספי מזון מסוגים שונים.
יש ביסקוויטי סוסים, העשויים מים, שיבולת שועל, תפוח אדמה, אפונה או קמח שיפון, וכן שמן פשתן.
חיי מדף וביסקוויטים קלוריים
בשל הרכבו ומבנהו בשכבות מיוחדות, ניתן לאחסן ביסקוויטים טריים במשך 3-5 שנים. מסיבה זו הם משמשים לרוב בצי, בצבא או בנסיעות תיירותיות ארוכות. ביסקוויטים, המכילים סוכר, כמות קטנה של חמאה או מרגרינה, מאוחסנים לזמן קצר יותר - כחצי שנה.
בניגוד לפיצוחים, ביסקוויטים עמידים יותר בפני מזיקים ולחם שונים.
תכולת הקלוריות בביסקוויטים, כמו כל מוצרי המאפייה, גבוהה למדי - כמאה קלוריות כלולות במאה גרם של מוצרים. יתר על כן, רובם פחמימות, מעט פחות שומן ומעט מאוד מים. ביסקוויטים מכילים גם חומצות אורגניות, עמילן, ויטמין PP שימושי, ריבופלבין ותאמין. והם רווים את הגוף במינרלים שונים, כמו סידן, אשלגן, נתרן, ברזל וזרחן.