לחם ארצץ אין מתכון תמידי, מכיוון שהוא עזר לשרוד בשנות המלחמה בתנאים של מחסור באוכל. תחילה זה כלל 55% קמח שיפון, 25 חיטה, והשאר הוספו באבקת תפוחי אדמה. בהיעדר רכיבים אלה, הם הוחלפו במוצרים אחרים שנשארו מטחינה או קטניות.
בחר את המתכון שלך
למרות העובדה כי מאז ומתמיד, נהוגה ברוסיה תוספת של מוצרי פסולת המלווים בייצורו, כמו גם קינואה, קנים, בלוטים ומחטים, לקמח הדגנים המלא, לרוחב פונדקאית כזו ברוסיה מסומנת על ידי הקידומת הלא-רוסית "ersatz".
מתחום הבלשנות
דר ארץ, כמובן, אינו קידומת, אלא מילה גרמנית מן המניין, המתורגמת כ"החלפה, פיצוי "או במינוח צבאי -" חידוש ". עם הזמן החל להשתמש בזה במובן של תחליף למשהו. עם זאת, לא לגמרי נכון לקחת בחשבון כי הרעיון של לחם ersatz הופיע בדיוק בשנות הרעב של מלחמת העולם הראשונה בגרמניה. ואז קראו הגרמנים ללחם קריגסברוט. הוא היה אכיל למדי והיה מורכב מ- 80% מתערובת חיטה השיפון, עם דומיננטיות של קמח שיפון. 20% מאבקת תפוחי האדמה נוספו אליו, סוכר ושומן נכחו בהרכב.
יש להודות כי הגרמנים הם אלה שהקימו את הייצור התעשייתי של מוצרים פגומים באמצעות תחליפים. בזכות ההתפתחויות הראויות בתחום הכימיה, בנוסף למזון, הופיעו גומי סינטטי ובנזן במהלך מלחמת העולם הראשונה כתחליף לשמן דלק.
עכשיו קשה לשחזר תאריך אמין בו קמו תחליפים תחת השם ersatz, אך כיום מונח זה אינו נקרא פשוט תחליפים לכלום, כלומר אנלוגים נחותים. לא רק לחם ersatz ידוע, אלא נקניק ersatz, עור ersatz, צמר ersatz, נשק ודלק.