מה להכין מאספרגוס יבש

אספרגוס יבש הוא המצאה מוכשרת של המטבח המזרחי. קצף חלב סויה מיובש זה עשיר מאוד בחלבון וויטמינים ברמה גבוהה, וזו הסיבה שהצמחונים כל כך אוהבים אותו. אבל למי שלא מוותר על בשר, כלים ממנו יועילו לעיכול ופשוט כדי לספק את הטעם המבחן.

בחר את המתכון שלך

אספרגוס בסגנון קוריאני

מרכיבים

- 200 גרם אספרגוס יבש;

- 2 גזר;

- 4 שיני שום;

- עלה דפנה 1;

- 6 אפונה של תבלינים;

- 1 כף. סוכר ומלח;

- 1/3 כפית פלפל אדום גרוס;

- 1 כף. שמן צמחי;

- 5 כפות חומץ תפוחים.

משרים אספרגוס יבש במים קרים למשך 4 שעות. מסננים, שוטפים את הסיבים הלבנים הגדולים יותר בגזרתם וחותכים לחתיכות קטנות. מגררים את הגזר על פומפיה עדינה. משחררים את השום מהקליפה ומרסקים אותו במרגמה. מערבבים את כל החומרים המוכנים.

אם מבשלים אספרגוס בקוריאנית לעתיד, אז קח שומשום במקום שמן צמחי, זהו חומר משמר טבעי נפלא.

הכינו רוטב לסלט. שופכים את השמן הצמחי לסיר ושמים על אש חזקה. שופכים מלח, סוכר, פלפל אדום לתבשילים ומביאים את התכולה לרתיחה. מוסיפים עלה דפנה, אפונה אפייתית וחומץ סיידר תפוחים ומוציאים את הכלים מייד מהתנור. שופכים את הרוטב הרותח על הירקות, מערבבים ומניחים לעמוד 3 שעות במקרר.

אספרגוס סויה מטוגן

מרכיבים

- 100 גרם של אספרגוס יבש;

- בצל 1;

- גזר 1;

- 100 גרם שעועית ירוקה (ניתן להקפיא);

- 1 כף רוטב סויה;

- קורט פלפל שחור גרוס;

- 30 גרם כוסברה;

- מלח;

- שמן צמחי.

על מנת שרצועות אספרגוס הסויה יספגו באופן שווה, עליהם להיות מכוסים במים לחלוטין. לנאמנות, לחץ עליהם למטה.

משרים אספרגוס מיובש וחותכים לחתיכות באורך 4-5 ס"מ. קולפים בצל וגזר, קוצצים דק ומטגנים עם שעועית ירוקה בשמן צמחי. מבשלים ירקות למשך 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם עם מרית. שים אותם עם אספרגוס, מתבלים בפלפל שחור, רוטב סויה, מלח לפי הטעם ומפזרים כוסברה קצוצה. מערבבים הכל היטב ומבשלים מתחת למכסה למשך חמש דקות נוספות. מגישים את המנה כמנה עצמאית או עם תוספת אורז.