גבינות עם עובש בגישה רחבה הופיעו על מדפי החנויות הרוסיות לפני זמן לא רב וחילקו מייד את הגורמטים למבקרים נלהבים ומעריצים נלהבים. האחרונים טוענים כי גבינה כחולה בריאה להפליא.
בחר את המתכון שלך
חלפו הימים שבהם גבינה כחולה הייתה מעדן - היום כל אחד יכול ליהנות ממנו. רק מי שרוצה ומפחד מהסיכוי לאכול מוצר "מפונק", אם כי למעשה השימוש בעובש גבינה מאוד מאוד גדול.
זני גבינות עם עובש משתנים בטכנולוגיית הייצור שלהם, אך דבר אחד נותר ללא שינוי: עובש עליהם נוצר בעזרת זנים שונים של פטריות פניצילין, המגדילים את התכונות השימושיות של הגבינה. פניצילין מכיל חיידקים וחומצות אמינו המשפיעות לטובה על תפקוד המעיים.
הגבינה עצמה מכילה כ 22 אחוז חלבון, שהוא הרבה יותר גבוה מאשר במוצרי בשר. הוא נספג בקלות ואינו מעניק תחושת כבדות בבטן, שכן בעוד שהגבינה מבשילה, החלבון שלה הופך להיות מסיס בקלות. ביחס החלבון בהרכב, הגבינה עם התבנית בהחלט תעקוף אפילו ביצים ודגים. גבינה עשירה גם בויטמינים ומינרלים - יש לכלול אותה בתזונה, ולו רק בגלל סידן - הדבר חשוב למי שמחלים מפציעות.
גבינות עם עובש יכולות לצרוך על ידי אדם בריא ביום לא יותר מ- 50 גרם, אך אפילו חתיכה כה קטנה יכולה להשפיע לטובה על עבודת האורגניזם כולו.
גבינה עשירה בסידן וזרחן, ועובש מכיל חומרים המייצרים מלנין. אז בחופשה תחת השמש הקופחת, בנוסף לקרם הגנה, היה נחמד לאכול ברי או קממבר בארוחת הבוקר - החומרים שנצברו מתחת לעור יפחיתו משמעותית את הסיכון לכוויות שמש.
מדענים בריטים מתעקשים שגבינה כחולה מסייעת במאבק נגד נדודי שינה. חומצת האמינו טריפטופן, שהיא נדיבה עם גבינה עובש, מקלה על לחץ ומנרמל את תפקוד מערכת העצבים.
ויטמינים A ו- E, הכלולים בגבינה כזו, משפיעים לטובה על מצב העור, מקמטים חלקים ומשפרים את הראייה.
והכי חשוב, גבינה עובשית למעשה אינה מכילה לקטוז, ולכן הכרחית לתזונה נטולת לקטוז, והיא כלולה גם בתזונה של מי שמתמודד עם עודף משקל.
גבינה כחולה היא מוצר ספציפי, השימוש בו צריך להיות מוגבל לנשים בהריון, ילדים מתחת לגיל שנתיים, ואנשים עם מספר מחלות כרוניות (דלקת קיבה, כיב, יתר לחץ דם, טרשת עורקים, מחלות כליות וכבד).
פניצילין מפריש אנטיביוטיקה החוסמת את צמיחתם של חיידקים רעים. והשימוש התכוף בגבינה כחולה עלול לגרום להפרעה קשה במעי.