לאחר קציר החצילים בגינתכם, עליכם להחליט כיצד הכי טוב לשמור אותם לחורף: טריים או להכין מהם מנות שונות. מירקות אלו מתקבל קוויאר טעים מאוד, אותו ניתן להגיש מייד על השולחן או להשתמש בקציר לחורף.
בחר את המתכון שלך
קוויאר חציל עם מיץ לימון
החציל מונח על כל תבנית אפייה ומכניס לתנור חם. הצלייה מתבצעת עד שקליפת הירקות הופכת לחומה, והחצילים עצמם רכים. לאחר מכן הסר את העור, מלהשליך אותו מראש עם מים מהברז. בשלב הבא, לישה את החציל ומערבבת עם שום מגורר, שמן צמחי, מיץ לימון סחוט טרי ומלח. אפשר להשתמש בקוויאר כזה להכנת כריכים או כל סלט עם עגבניות, מלפפונים או בצל.
עבור קוויאר כזה תצטרך: 2 חצילים שלמים, 2 עמקי שום, 4 כפות כל אחד. l שמן צמחי ומיץ לימון, מלח.
קוויאר חציל אירופאי
גרסה זו של קוויאר חציל מתאימה להכנת תכשירים לחורף.
החציל נחתך לעיגולים בעובי של 7-8 מ"מ, לאחר הפילינג. לאחר מכן הם מבושלים במים רותחים למשך 12-15 דקות, מקוררים ומועברים דרך מטחנת בשר. הבצל נחתך לטבעות דקות ומטגן. פירות פלפל מבושלים במים רותחים למשך 5 דקות. ואז הם מתקררים ומתקלפים. זרעים מוסרים מהם וחותכים לחתיכות קטנות. עגבניות מועברות דרך מטחנת בשר. ירקות קצוצים דק. כל הירקות מעורבבים ומונחים בכלי בישול. התערובת מחוממת עד לרתיחה ונשפכת לצנצנות, אשר לאחר מכן הם מעוקרים במשך שעה.
כדי להכין סוג זה של קוויאר תצטרך: 5 ק"ג חציל, 1 ק"ג פלפל מתוק, 1 ק"ג עגבנייה, 1 ק"ג בצל, 120 גר 'מלח, 20 גר' סוכר, 1 ליטר שמן צמחי, 100 גר 'עשבים.