מרק הדגים הוא אחד המנות הרוסיות העתיקות ביותר שהוכנו מאז ימי קדם, מכיוון שדגים תמיד היו זמינים לאנשים רגילים. לצורך הכנתו נעשה שימוש במיני דגים המעניקים למרק את הדביקות והארומה הדרושה לו. ובסוף הבישול נוספה בדרך כלל ערימה של משקה רוסי מסורתי, וודקה.
בחר את המתכון שלך
למה להוסיף וודקה לאוזן
כיום לא ידוע בוודאות מתי נוסף המשקה האלכוהולי הזה לאוזן ומסיבה כלשהי. על פי גרסה אחת, הדבר נעשה כדי לפייס את האוזן, מה שהופך אותה ליותר טעימה ועשירה. מצד שני - וודקה שימשה כמעין משפרת את טעם המנה הזו, והוסיפה לה פלפל קליל ונעים לאיכר הרוסי, שתבלינים רגילים לא יכולים לתת.
יש גם דעה כי בימי קדם ניסו לחטא מעט את המים בהם נחצב. אחרי הכל, הם בדרך כלל קטפו אותו למרק דגים מנהר או מאגר - מאותו מקום שממנו נתפס הדג. כמובן שאם הייתם מכינים את זה על החוף.
נכון לעכשיו, וודקה מתווספת לאוזן בכדי לנטרל מעט את הטעם והארומה הלא נעימים של דגי הנהר, ולעתים קרובות מסלקת בוץ. בנוסף, המשקה הזה מעניק למנה טעם מיוחד מאוד, במיוחד אם מבשלים אותו בטבע.
אולי המסורת של בישול מרק דגים סמוך למקום המלכוד שימשה בסיס לטעימת מנה זו עם וודקה, משקה שלווה לרוב על ידי איכר רוסי במהלך הדיג.