פרי סיד ירוק וירוק עם ארומה נפלאה וטעם רענן, גם אם מר, פופולרי במיוחד במנות אסייתיות. "העסק" הוא לא רק פרוסות, מיץ או גריז, אלא אפילו עלים של פרי אקזוטי. שפים אירופאים גם אהבו לימניות, מכיוון שהם מסוגלים להעניק ניואנסים חדשים לסלטים ולצלייה, קוקטיילים ומרינדות.
בחר את המתכון שלך
סיד סלטים וחטיפים
מיץ ליים מוחלף לרוב במיץ לימון, מכין רוטב לסלט. החומצה הכלולה בפרי הליים יכולה לא רק להוסיף נופך טרי לסלטים, אלא גם להריץ פירות ים גולמיים כך שניתן יהיה להגישם ללא עיבוד נוסף. נסו להכין סביצ'ה קלילה, שללא ספק תהפוך לקישוט שולחן בערב קיץ חם. תצטרך:
- 450 גרם פילה דג אדום;
- 250 מ"ל מיץ ליים;
- ½ כפית מלח;
- ¾ כוס עגבניות קצוצות;
- ½ כוס חסה אדומה חתוכה לקוביות;
- שן שום טחון;
- ½ כוס כוסברה ירוקה קצוצה.
במקום דגים טעימים, אפשר לקחת שרימפס גולמי קלוף.
שלבו מיץ ליים, מלח ושום בקערה. השתמש בכלי העשוי מחומרים שאינם מגיבים, והכי טוב מכל הזכוכית, מכיוון שמיץ ליים יכול לחמצן מתכות וקורוד פלסטיק. חותכים את פילה הדגים לקוביות ושמים בקערה, מערבבים היטב ומכסים בסרט נצמד. מכניסים למקרר למשך 6-8 שעות. הדג צריך להיות אטום ולבנבן. מוסיפים עגבניות, בצל, כוסברה, מערבבים ומניחים לסביצ'ה להשאיר עוד 20-30 דקות. הכל, ניתן לאכול את המנה ולא צריך טיפול בחום.
כשמחליפים לימון, פרוסות, מיץ או גרידת ליים במתכון, קחו בחשבון שתצטרכו פחות מלח.
מנה עיקרית סיד
השילוב של מיץ ליים, זנגביל ודבש נחשב לאיחוד שנוצר בשמיים. במרינדה דגים, עוף, חזיר בתערובת זו ותהיה לכם צלייה עסיסית ורכה נהדרת. עם זאת, התערובת הפשוטה ביותר של 60 מ"ל מיץ ליים סחוט טרי וכמות זהה של שמן זית מתאימה למרינדה. המרינדה הזו מספיקה לירה של בשר, דגים או פירות ים. במרינדות סיד, חשוב מאוד לא להגזים, אחרת המנה תתברר יבשה. אז כבשים של חזיר לא יותר משעתיים, עוף - אחד, ולדגים ופירות ים שאתה מתכוון לבשל אחרי טיפול בחום, מספיק שעה.
מנה מפוארת ויוצאת דופן מתקבלת משני מוצרים המחוברים קשר הדוק בתודעה הפופולרית, טקילה וליים, אם מוסיפים להם עוף. תצטרך:
- ½ כוס טקילה;
- 1 כוס מיץ ליים סחוט טרי;
- ½ כוס מיץ תפוזים;
- 1 כף אבקת צ'ילי;
- 1 כף שום קצוץ;
- 2 כפיות מלח;
- כפית פלפל טרי טחון;
- 3 חזה עוף ללא עור ועצמות.
שלבו בקערה גדולה טקילה, מיץ תפוזים וליים, שני מזלגות פלפל, שום ומלח. שים את שדי העוף השטופים, מכסים בסרט נצמד ומכניסים למקרר למשך 15 דקות. מטגנים את העוף בשמן זית במחבת מחוממת היטב במשך 5 דקות מצד אחד ו -10 מצד שני.
אפשר להוסיף סיד לתוספות. ירקות מטוגנים, בעיקר פלפלים, הולכים טוב עם גרידת סיד, והטעם העדין של אורז ליים יכבוש כל גורמה. מספיק להוסיף 1-2 כפות לאורז במהלך הבישול בכדי לתת לקרפ לא רק טעם אקזוטי, אלא גם להפוך אותו קליל ופלאפי.
סיד במשקאות וקינוחים
מיץ ליים הוא לרוב חובה במשקאות רבים. זה הכרחי בקוקטיילים כמו מוחיטו, מרגריטה, קוסמופוליטן, דאקירי, caipirinha. במשקאות שבהם הקומפוזיציה אינה זקוקה למיץ פירות, השתמש לעתים קרובות בחתיכות שלה או בסלילים ארוכים לקישוט. אסור לקשט קוקטיילים לילדים בסיד אם אתה לא רוצה לראות פרצופים לא מרוצים של ילדים, מכיוון שילדים עדיין לא מסוגלים להעריך את הטעם הפיקנטי הזה.
הטעם החמוץ הטרי של הסיד אהוב על הקונדיטורים, מכיוון שהוא יוצר ניגוד מעניין עם מתיקות הקינוחים. אחת ממנות הקינוחים הסידיים המפורסמות ביותר היא העוגה בעלת אותו שם, אך לעיתים קרובות מתווספים מיץ גרידות או מיץ לעוגות גבינה, ג'לי, פודינג, גלידה ושאר פינוקים מתוקים. נסה להכין מרנג סיד מ:
- 4 חלבוני ביצה;
- ¼ כפית מלח;
- ¼ כפית אבנית;
- 1 כוס סוכר;
- 8 כפיות מיץ ליים.
טורפים את החלבונים בקערה נקייה ויבשה בקצף בהיר. בואו לעמוד בטמפרטורת החדר ומקציפים שוב, מוסיפים מלח, אבנית ומיץ ליים. כאשר מתחילים להופיע פסגות רכות על פני התערובת, הגבירו את המהירות והוסיפו בהדרגה סוכר. בעזרת שקית אפייה יוצקים את תערובת החלבון על תבנית אפייה מכוסה קלף ואופים קינוח 45-50 דקות בתנור שחומם מראש ל -140 מעלות. בלי לפתוח את הדלת, כבו את החום והשאירו את המרנג למשך שעה נוספת. מגישים עם קצפת טרייה.
מאמר קשור
איך מכינים עוגת ג'לי בלי לאפות "רעננות של ליים"