עם כניסת האביב, עקרות בית קנאים שוב מתחילות לחשוב על הקציר לחורף. הירק הראשון שפתח עונה חדשה באפריל הוא שום בר או שום בר. כדאי מאוד להשתמש בו טרי, אך עליכם לכבוש שום בר לקראת החורף בכדי שתוכלו לטפל באורחים ובמשפחה בתיבול ויטמינים טעים זה.
בחר את המתכון שלך
שום בר, המכונה גם שום בר או בצל דוב, שייך למשפחת הבצל, אך יש לו ריח כמו שום צעיר. באופן מפתיע, מבחינת תוכן הפיטונציד, הוא עולה על פי פי 3, וויטמין C בו הוא פי 10 יותר מאשר בלימון. בנוסף, שום פראי מכיל שמן אתרים, אליני גליקוזיד, חומצה אסקורבית, פרוקטוז, חלבון, קרוטן, ליזוזימים, ואלמנטים מיקרו-מאקרו מועילים אחרים. שום פראי הוא בעל תכונות אנטי-זינגוטיות, אנטי-דלקתיות, אנטי-מיקרוביאליות, אנטי-הלמינטיות, אנטי-סקלרוטית, מה שאומר שפשוט יש צורך להשתמש בו למניעת מחלות שונות.
איך לבשל שום בר כבוש
לכל עקרת בית מתכון מוכח משלה להכנות חורפיות, אך לא כולן שומרות היטב על התכונות המועילות של שום בר. זו הסיבה שחובה לכבוש שום פראי בהתאם לכל הדרישות לתהליך זה. בכדי להפוך את התיבול לטעים ומוגן ככל האפשר, עליכם לקחת את הקציצות הטריות ביותר בעלים עלים לא מלאים.
ראשית עליכם להכין את העלים. לשם כך, הם נשטפים בזהירות ושופכים למשך 1-2 שעות עם מים מבושלים וקרירים. ברגע שהמים זוכים לטעם חריף אופייני, הם מתנקזים ומחליפים אותם טריים. ואז הם מתחילים לבשל את המרינדה. כדי לכבוש 300 גרם שום בר, יש צורך לחמם 1 ליטר מים לרתיחה, ואז להוסיף 2 כפות. כפות מלח ו -2 כפות. כפות סוכר. לאחר מכן, המרינדה מקוררת מעט וממלאה מחדש עם 100 גרם חומץ שולחן.
חבורות שום פראיות מונחות בצורה מסודרת בצנצנות מעוקרות בזהירות, ומניחות אותן עם רגליים לבנות למעלה. אתה יכול להשתמש בפחיות ליטר וחצי ליטר, לאסוף אותם לגודל הצרורות. לאחר מכן יוצקים את הפחים במרינדה, מעוקרים במשך 5 דקות ומגלגלים בחוזקה בעזרת מכסים.
חובבי תבלינים חריפים יכולים לבשל שום בר בקוריאנית. למנה זו יש צורך לערבב סוכר, מים, חומץ אורז בפרופורציות שוות, להוסיף מלח, תבלינים קוריאניים (1 כף. כף) ו 1.5 כפית פלפל אדום. אז אתה צריך למלא את השום הבר במרינדה, אבל לא להפשיל את הפחים, אלא פשוט לכסות אותם במכסים הדוקים ולהניח אותם במקום קר למשך 5-7 ימים.