רוב הנקניקיות הנמכרות בחנויות טעימות, אך לא רווחיות למדי. אחרי הכל, כדי שהמנות הללו לא יתקלקלו לאורך זמן, וטעמן והמראה שלהן מושכים ככל האפשר עבור הקונים, הם מוסיפים כל מיני חומרים משמרים וצבעים. לא, כמובן, יש נקניקיות למכירה ללא תוספים אלה, אך מחירם של מוצרים אלה הוא גבוה. כדי לחסוך את התקציב, תוכלו ללמוד להכין נקניק בבית.
בחר את המתכון שלך
נקניקיות מיוצרת בבית, אומנם היא לא תיראה כמו שנרכשה, אך לשם כך תהיו בטוחים באיכות המוצר. אכן, בייצור מזון השליטה במרכיבים בהם נעשה שימוש תהיה בשליטתכם הקפדנית ותהיו בטוחים ברעננות המוצר.
אם אין לך ציוד מיוחד להכנת נקניקיות, אל תתבאס, כי אתה יכול לייצר מוצר בעזרת כלי מטבח ואביזרים מאולתרים. בנוסף, עם שרוולים או שקיות זמינים לאפייה, בקבוקי פלסטיק, אתה יכול לתת לנקניק את הצורה המוארכת הרגילה.
נקניק מבושל בבית: מתכון בבקבוק
ראוי לציין שהמתכון קל, אבל אתה צריך בקבוק פלסטיק כדי לנגן אותו. לא, אתה לא צריך לבשל בו נקניק, יש צורך בבקבוק כצורה. זה צריך לפרוש מסת מסת נקניק מבושל כבר.
מרכיבים
- 2 רגלי עוף (רצוי להשתמש בהן);
- כף ג'לטין;
- כוס ציר עוף;
- חצי כפית מלח;
- 3 עלי דפנה;
- 3 כפות מיץ סלק;
- ½ כפית פלפל גרוס;
- שתי שיני שום;
- בקבוק פלסטיק (1.5 ליטר).
מתכון:
שוטפים את הרגליים, הכניסו לתבנית, הוסיפו מלח ועלי דפנה, מלאו במים והבעירו. לאחר 15-20 דקות לאחר מים רותחים, חודרים את הרגל עם סכין בכמה מקומות. המשיכו לבשל עוד 20 דקות, אפשרו למרק להתקרר לחלוטין.
יוצקים ג'לטין 250 מ"ל מרק. הפרד את בשר העוף מהעצמות וקוצץ אותו למסה הומוגנית בעזרת בלנדר או מעבד מזון. מוסיפים לבשר הטחון מיץ סלק, שום קצוץ, פלפל ומערבבים הכל.
ממיסים את הג'לטין במיקרוגל או באמבט מים, מערבבים אותו עם בשר טחון שהוכן בעבר וקציפים. נסה את המסה המתקבלת לפי הטעם, אם אין מספיק מלח או פלפל - הוסף תיבול אלה.
חתכו את צוואר בקבוק הפלסטיק הנקי, ואז מלאו את הטופס המוכן בבשר טחון והכניסו למקרר למספר שעות. לאחר כ 3-5 שעות, חותכים את הבקבוק במספריים ומסירים את הנקניק.
חשוב: עליכם לשמור על מעדן זה רק במקרר, שכן בזמן שהייה ארוכה בטמפרטורת החדר המוצר מתחיל “לטשטש”.
נקניק מבושל בבית בספל
אם אתה רוצה לבשל נקניק ביתי, אך אתה לא מעז להתנסות בגלל מורכבות המתכונים, אז אני ממליץ לך לבשל את המוצר לפי ההוראות שלהלן. נקניקיה זו מוכנה לא יותר מקציצות, כך שתוכלו לחשב בבטחה את הזמן המשוער שעליך להקדיש לבישול ולהמשיך ישירות לביצוע יצירת המופת הקולינרית.
מרכיבים
- 500 גרם עוף (חזה עוף אפשרי);
- 300 מ"ל חלב;
- ביצה אחת
- 2 כפות עמילן תפוחי אדמה;
- 5 שיני שום;
- 5 גרם מלח וסוכר;
- 1/3 כפית כוסברה, אגוז מוסקט, הל ופלפל שחור גרוס.
מתכון
חותכים את העוף לחתיכות קטנות. להקציף חלב עם ביצה, מלח, סוכר ועמילן. הכניסו את הפילה לקערת הבלנדר, מלאו בתערובת החלב והפעילו את מכשיר המטבח. טוחנים את המסה עד שהיא הופכת בהירה ואחידה.
טוחנים את השום, מוסיפים אותו ואת שאר התבלינים לעוף הטחון המכרז, מערבבים הכל.
יש לשמן את פנים הספל בשמן (במקום הספל אפשר להשתמש בצנצנת קטנה, אך רק כזו שאין לה היצרות באזור הצוואר), מלא אותה במסה המוכנה למשך 2/3. שופכים מים לתבנית, שמים מגבת על קרקעיתה וספל בשר טחון על המגבת. העלה את המבנה באש. ברגע שהמים בתבנית מתחילים לרתוח, המשך לבשל את הנקניקייה עוד 20 דקות, לאחר הזמן, הסר את התבנית מהאש, המתן עד שהמים בה יתקררו ל -70 מעלות, ואז הסירו את הספל עם הנקניק.
מנערים בעדינות את הנקניקייה המוכנה מהספל, עוטפים אותה בסרט נצמד ומכניסים למקרר להתמצקות מלאה. יש לבצע עבודות לפני שהנקניק מתקרר לחלוטין, אחרת לא תהיה בעיה קטנה להסיר את העדינות.
חשוב: תוספת של תבלינים נחוצה, אך אם המוצר מוכן לילדים, תוכלו להפחית מעט את כמות הפלפל והשום.
נקניק מבושל של דוקטור בבית
לוקח רק כמה שעות לבשל את נקניקיית הדוקטורט הזו. אם הכל נעשה אך ורק על פי המתכון, תוך שמירה על כל ההמלצות והפרופורציות, אז המוצר יתגלה כטעים להפליא.
מרכיבים
- 500 גר 'חזיר (עיסת עם שכבות שומן);
- 250 גרם בקר;
- ½ כוס חלב;
- ביצה אחת
- כפית סוכר;
- ½ כפית מלחים;
- קורט הל טחון, פלפל שחור וכוסברה.
מתכון
שוטפים את החזיר והבקר, חותכים את הבשר לחתיכות, אם יש לו ורידים או סרט, חותכים אותם. ראשית, מגלגלים את הבשר במטחנת בשר עם גריל גדול, ואז החליפו את הגריל בקטן וחזרו על הפעולה.
מוסיפים מלח, סוכר, ביצה, תיבול לבשר הטחון המוכן, מערבבים ומעבירים לבלנדר. שופכים את החלב (שמנת) לבשר הטחון ומקציפים היטב את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה. השאירו את התערובת למשך שעה (נחוצה להטמעת חלק הבשר בחלב).
טיפ: יש להוסיף חלב או שמנת למוצר, זה יהפוך את האוכל לרך יותר.
עם בשר מוכן, תוכלו למלא מעטפת מיוחדת - האומץ, אך אם אין לכם כזה, פשוט העבירו את מסת הבשר לשקית אפייה, עטפו אותה עם גליל וקשרו חוט חזק משני הצדדים.
מבשלים את הנקניקייה במשך שעתיים על אש נמוכה. לאחר הבישול, מצננים לטמפרטורת החדר, ואז מקררים.
