מנות "עשה זאת בעצמך" הרבה יותר נחמדות ממצרכים שקנו בחנות. אחרי הכל, הרכב האוכל הביתי תמיד ידוע, הטריות שלהם אינה מהווה דאגה, בניגוד לחנויות מכולת. לדוגמא, גבינת גבינה היא מוצר מתכלה. כך שיישאר מתאים למזון זמן רב, היצרנים מוסיפים לו תוספים שונים המונעים קלקול מזון. כתוצאה מכך המוצר יכול לעמוד על המדפים במשך חודשים. על איזה רעננות נוכל לדבר?
בחר את המתכון שלך
גבינת קוטג 'היא מוצר טעים מאוד, החטיפים איתם "מתרחקים" מהשולחן אחד הראשונים. אך מכיוון שגבינה באיכות טובה אינה זולה בחנויות, לא כולם יכולים להרשות לעצמם לקנות אותה ללא הפסקה. אבל יש פיתרון: אתה יכול לבשל את המנה הזו בבית במו ידיך. עלות ארוחה כזו תהיה נמוכה פי כמה, והטעם והשימושיות יהיו גבוהים פי כמה מאלו שבחנות.
ישנם מתכונים רבים להכנת גבינת קוטג ', שלאחריהם תוכלו לקבל מוצרים שונים אחד מהשני, לא רק לפי הטעם אלא גם עקביות. לכן, אם ברצונכם לבשל קלאסי רך וקרמי, קשה, שנמס עם תוספות שונות או גבינות אחרות מגבינת קוטג’, אני ממליץ לכם להכיר מתכונים פשוטים.
גבינה מעוגלת: טיפים לבישול
מרבית גבינות הקוטג 'מבושלות תוך 30-40 דקות, רוב הזמן (עד יום) מבזבז על קירור ומיצוק המוצר. וכדי שתהליך בישול הארוחה יתנהל כמו שעון, והמוצר עצמו מתברר כטעים ושימושי ביותר, חשוב להקפיד על כללים מסוימים לבישולו:
- להכנת גבינת קוטג ', עליך להשתמש רק בגבינת קוטג' ביתית טרייה עם אחוז שומן בינוני ונמוך, או בגבינת קוטג 'חנות נטולת שומן מתכלת (מסה וגושית ומוצר גבינת קוטג' לא יעבוד);
- רצוי לבשל אוכל בכלי עם עבה תחתונה עם ציפוי ללא מקל;
- כדי להעניק לגבינה צורה עגולה, עליכם להשתמש בציוד שתוכנן במיוחד לכך, אם הוא לא נמצא, תוכלו להשתמש בכלי מטבח מאולתרים - מסננת (מסננת) וגזה.
קרם גבינה שמנת
מתכון גבינת השמנת הקלה ביותר. כאשר מכינים מוצר אינו דורש שום כישורים מיוחדים.
מרכיבים
- 1 ק"ג גבינת קוטג 'עם אחוז שומן בינוני;
- כף עשבי תיבול איטלקיים (או כל תיבול טעים לטעמכם);
- 2 ביצים
- 2 כפיות סודה;
- 200 גרם שמן;
- כפית מלח (5 גרם).
מתכון:
בקערה מערבבים את גבינת הקוטג '(תחילה ניתן לנגב אותה פעמיים דרך מסננת), סודה, חמאה וביצים. מקציפים את החומרים האלה בבלנדר עד שהם חלקים.
אם משמשים תבשיל דק תחתון דק לבישול, התקן אותו באמבט אדים והרתיח את מסת ביצת הקלדה עד שהוא נעשה צמיגי ומבריק. השג פירוק מוחלט של גושי הגמבה.
מוסיפים מלח ותיבול למסה החמה המוגמרת, מערבבים היטב ושופכים לתבניות או לצורה אחת גדולה. תן למוצר להתקרר שלוש עד חמש שעות.
גבינה מוגבלת
מרכיבים
- 500 גרם גבינת קוטג 'דלה בשומן (2% מתאים);
- 5-7 גרם מלח;
- 2-3 שיני שום;
- חצי כוס שמנת חמוצה 10%;
- חבורה קטנה של שמיר או פטרוזיליה.
מתכון:
קוצצים ירקות ושום קטנים ככל האפשר, טוחנים את החומרים הללו במרגמה. מערבבים גבינת קוטג 'עם שמנת חמוצה, מלח ומסת עשבי תיבול ושום. השאירו את גבינת הקוביות בטמפרטורת החדר למשך שעה, ואז הכניסו למקרר. יש לאחסן בכלי סגור היטב.
המוצר מתאים למי שעוקב אחר הדמות. אחרי הכל, תכולת הקלוריות של המנה היא 120-150 קק"ל בלבד, תלוי בתכולת השומן של החומרים המשמשים.
גבינת גבינה ללא חלב
רוב מתכוני הגבינה משתמשים בחלב, אך ניתן לבשל את המנה ללא מוצר זה. הבישול לפי המתכון שלהלן לוקח 30 דקות בלבד, אך מתעקשים לאכול לפחות שמונה שעות.
מרכיבים
- 4 חלמונים של ביצי עוף;
- 10 גרם מלח;
- 1 ק"ג גבינת קוטג ';
- כפית מלח;
- 100 גרם חמאה (עם אחוז שומן של יותר מ 75%).
מתכון:
ממיסים את החמאה במיקרוגל או באמבטיית מים. מערבבים גבינת קוטג 'עם סודה, מלח וחלמונים.
שמים את החמאה המומסת והגבינה בקערה עם תחתית עבה ומרתיחים את התערובת עד להמסת גרגרי הקוטג '(15-20 דקות).
שופכים את המסה לתבנית, לאחר הקירור, הכניסו למקרר לשלוש שעות לפחות.
גבינה גבינה קשה
גבינה לפי מתכון זה מתגלה כטעימה מאוד, מלוחה בינונית. המינוס שלה הוא שלוקח הבשלה של יומיים. עם זאת, אם הכל נעשה בצורה נכונה, אז הטעם של המוצר לא יאכזב אתכם.
מרכיבים
- קילוגרם גבינת קוטג '(תוצרת בית מכל אחוז שומן);
- ליטר חלב;
- 100 גרם חמאה;
- כפית סודה וכמה מלח;
- 3 ביצים (רצוי תוצרת בית).
מתכון שלב אחר שלב:
יש לשפשף את גבינת הקוטג 'דרך המסננת מספר פעמים, להשיג הומוגניות מוחלטת של המוצר. שים חלב על האש, כשהוא רותח, העביר לתוכו את המסה הגושמית ומרתיח כמה דקות. אל תעזוב את הכיריים; מערבבים את התערובת ללא הפסקה כך שלא תישרף.
זורקים את הגלידה למסננת לאחר שכיסתה אותה בכמה שכבות של גזה. השאירו מספר דקות.
ברגע שהמים מפסיקים להתנקז מגבינת הקוטג ', הניחו אותם בכלי מתכת עבה תחתונה, הוסיפו אליו מלח, סודה, ביצים, שמן וערבבו. מחממים את התערובת ל 80-90 מעלות ומורידים מיד מהאש.
העבירו את הגבינה החמה לתבנית אמייל מצופה גזה, הניחו עליה את הדיכוי. חשוב: קשיות הגבינה תלויה בקשיחות הדיכוי.
לאחר שלוש עד חמש שעות, מסננים את הנוזל ששוחרר מהגבינה, שנה את הכבישה לכבדה יותר. אחרי יום-יומיים אפשר לאכול את המנה.
גבינת גבינת גבינה מקפיר ושמנת חמוצה
כדי לא לקלקל את הגבינה, להכין אותה ממוצרים אלה, חשוב להקפיד על פרופורציות של קפיר ושמנת חמוצה. התנאי העיקרי הוא שיש לחלק את המרכיבים הללו באופן שווה.
מרכיבים
- 500 מ"ל שמנת חמוצה;
- 500 מ"ל קפיר (השמן, הטעים יותר והמאכיל את הגבינה עצמה יתברר);
- כפית מלח;
- כפית מכל עשב פיקנטי לפי הטעם.
מתכון
מדדו את כל המוצרים בעזרת כוס מדידה וכף מדידה. מערבבים שמנת חמוצה, הקפיר והמלח הנפוצים ביותר. מכסים את המסננת בגזה בכמה שכבות, ואז יוצקים לתוכה את התערובת המוכנה. קשרו את בד הגבינה בתוך קשר, הניחו אותו על הגבינה והכניסו למקרר לכמה ימים, כך שהכוס תשיג עודף נוזלים.
לאחר יומיים, מוסיפים כפית מכל תבלין למסת הקציצה המוגמרת, מערבבים. מגלגלים נקניק של ארבע עד חמישה סנטימטרים בקוטר מהקרם ועוטפים אותה בנייר כסף. לאחר שעתיים ניתן לאכול את הגבינה.
חשוב: תוספת של תבלינים משפרת משמעותית את טעם הגבינה, ללא עשבי תיבול, למוצר יש טעם לא מבוטא וארומה ספציפית.
