סודות בישול ברביקיו טעים: מתכוני מרינדה

ברביקיו זה לא רק אוכל. זהו טקס נעים בצורה בלתי רגילה המשויך לפגישות ידידותיות או לפיקניקים רומנטיים, טבע והרפיה. לפני שתתחיל להבריג שיפודים על שיפודים, עליך להחליט מראש מה תהיה המרינדה. מספר מתכונים של מרינדות שונות יעזרו לבשל קבב כך שיתברר מקורי וטעים.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - 1.5 ק"ג בשר

• - שיפודים

• - מרכיבים - לכל סוג של מרינדה שונים

מדריך הוראות

1

טריקים קטנים

לפני שתבחרו במרינדה, עליכם ללמוד כמה כללים פשוטים לבישול ברביקיו:

1. כאשר מרינדות בשר עדיף לא להמליח, מכיוון שהוא יתברר כיבש למדי.

2. המלחת בשר לקבבים עדיפה לפני חוט על שיפודים או במהלך הבישול על האש.

3. עדיף לחתוך את הבשר למנגל בחתיכות קטנות - כך שישתלבו בפה, מכיוון שלא תמיד מטוגנים היטב חתיכות גדולות, וזה לא נוח לאכול.

2

מרינדת בצל

קולפים 700-800 גרם בצל, מגרדים (עוברים דרך מטחנת בשר או טוחנים בבלנדר) שמים את גרגרי הבצל הנוזלים בקערה גדולה. קוצצים את הבשר, מערבבים עם מסת הבצל, הפלפל (2-3 כפות פלפל שחור).

מכסים את הקערה במפית, גזה או מגבת. משאירים במרינדה למשך 3-4 שעות. לפני חוט שיפודים עדיף לנקות את נתחי הבשר מכוריית הבצל. ניתן לעשות זאת בפשטות רבה - עם הידיים, תוך חוט על שיפודים.

3

מרינדת יין

לבישול אתה צריך 2-3 כוסות יין יבש (עדיף אדום), 3 ראשי בצל, 2 כפות. כפות פלפל שחור, 1 כף. כף סוכר גרגיר, 2 כפות. כפות מיץ לימון. יש לחתוך את הבצל לטבעות דקות או חצי טבעות, לערבב עם חתיכות בשר, מיץ לימון, פלפל וסוכר. לאחר מכן מוזגים יין ומרינדים במקום קריר לפחות 8-10 שעות. עדיף להתחיל סוג זה של כבישה בערב, כך שבבוקר הבשר למנגל מוכן לטיגון.

4

מרינדת קפיר

למרינדת קפיר אתה זקוק לליטר קפיר שאינו שומן (לא יותר מ- 2.5% שומן), 1 ק"ג בצל, 1 כף. כף כשות של דשא יבש-סונלי, פלפל שחור - 2-3 כפיות ללא עליון.

קוביות את הבצל, פלפל, מוסיפים את הכשות של סונלי. יש לערבב היטב את התערובת, לרסק אותה עם הידיים כך שהבצל נותן למיץ. מערבבים חתיכות בשר עם התערובת הזו, שפשפו היטב לתוך הבשר. לאחר מכן, להוסיף קפיר, לערבב, לנער, לכסות עם מפית או מגבת ולהניח במקום קריר למשך 2-3 שעות.

5

מרינדת דבש חרדל

להכנת המרינדה פיקנטית תצטרך 1 כף. כף חרדל, 1 כף. כף דבש, 1.5 כפית פלפל שחור, כפית זרעי קימל, גרידת לימון או תפוז - לפי הטעם.

את כל זה צריך להניח ולשפוך לכלי נוח עם מכסה, לערבב היטב ולשים במקום קריר למשך שעה. אינך צריך להריץ את הבשר בתערובת זו, הוא מעורבב עם בשר חתוך רגע לפני חוט על שיפודים. עדיף להקדים את הבשר למנגל עם המרינדה הזו או להשאיר אותו לילה במקרר, לשפוך אותו עם מים מינרליים נוצצים - הוא יהפוך להיות רך יותר.

6

מרינדת עגבניות

תצטרך 0.5 ק"ג בצל, 1 ק"ג עגבניות, 1.5 כפית פלפל שחור. חותכים את העגבניות לחתיכות גדולות (חצאים או רבעים), קוצצים את הבצל לחצאי טבעות ומערבבים עם פלפל. שלב את כל זה בקערה מרווחת, מערבבים עם חתיכות בשר ומשרים במרינדה למשך 4 שעות. יש חובבי רטבים בטוחים יותר שמוסיפים כמה כפות מיונז למרינדה זו. מזיק, אבל טעים. ואם אתה מחשיב שברביקיו הוא לא תענוג תדיר, אז אתה יכול להרשות לעצמך את זה בלי לפחד לפגוע בבריאות שלך.

עצות שימושיות

קבב שיש עשוי בדרך כלל מבשר חזיר. אבל קבב אמיתי, ככלות הכל, נהוג להכין כבש באופן מסורתי.