סלט פאף עם מקרל הוא מנה מעניינת ויוצאת דופן שיכולה להתאים בצורה מושלמת גם לשולחן החגיגי וגם לתפריט הבית היומיומי. אפילו טבח לא מנוסה יכול להכין סלט כזה, ותוצאת העבודה תספק לחלוטין את צרכיהם של אוהבי האוכל הטוב.
בחר את המתכון שלך
מרכיבים
- 200 גרם מקרל טרי קפוא;
- ¼ בצל גדול;
- 1 צנון ירוק;
- 4 פקעות תפוחי אדמה קטנות;
- 2 ביצי עוף מבושלות;
- 300 גרם כרוב כבוש (עם גזר);
- 150 גרם שמנת חמוצה (20%);
- 1 כפית אורגנו, חרדל, כורכום, אבקת פפריקה, ג'ינג'ר טחון מיובש;
- ירקות טריים;
- מלח מזון.
בישול:
- חתוך פגר מקרל מופשר לחתיכות של 4-5 ס"מ (יחד עם עצמות ועור). מבשלים אותו כמה 15-20 דקות, מצננים לאחר הבישול.
- מבשלים תפוחי אדמה בקליפה, צוננים, קולפים. ביצים קשות. כך שהקליפה תצא טוב יותר במהלך הניקוי, יש לקרר ביצים חמות ומבושלות במים קרים.
- הסר את הקליפה מהצנונית בעזרת קולפן. בחרו בצל גדול, חתוך לארבעה חלקים, קחו רבע לסלט.
- רוטב הסלט יהיה שמנת חמוצה בתוספת התבלינים הללו. שמנת חמוצה בקערה או קערה קטנה, שופכים לתוכה חומרים יבשים - אורגנו, פפריקה, ג'ינג'ר מיובש, כורכום, מלח ים ומוסיפים חרדל, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
- מגררים את הבטטה על פומפיה גסה ושמים על הצלחת עם השכבה הראשונה.
- מקרל מאודה שמנקה בידיים מעור ועצמות, קורע אותו לסיבים, מניח תפוחי אדמה, ומחלק באופן שווה.
- קוצצים דק רבע מהנורה בקשיות, מועכים אותה מעט בידיים ושמים על הדג.
- מגררים צנון גולמי על פומפיה גסה, מכניסים לשכבה הרביעית, משמנים בחופשיות עם רוטב שמנת חמוצה עם תבלינים.
- ביצים מבושלות מחולקות לחלבונים וחלמונים. מגררים את הסנאים או חותכים לרצועות, שמים על גבי הרוטב.
- השכבה הבאה היא כרוב כבוש ושוב משמנים ברוטב שמנת חמוצה.
- קוצצים דק את החלמונים, אך אל יהפכו לדייסה, יש לפזר את פני הסלט - זו תהיה השכבה האחרונה, אינכם צריכים לנגוס אותם. מקשטים בעשבי תיבול טריים (מפזרים חלמונים).
- יש להשרות את ה"עוגה "הנטרפית במקרר למשך שעה, ואחריה ניתן להגיש אותה בכלי מנה על השולחן.