עוגיות זנגוויל הן אחד הסוגים המאפים הפופולאריים ביותר בעולם. תושבי הודו וטורקיה מוסיפים למספר רב של תבלינים לבצק הג'ינג'ר, באירופה הם שמו ג'ינג'ר, וברוסיה זרעי הג'ינג'י כבר מזמן אהבו במיוחד. ישנן אפשרויות רבות להכנת בצק זנגוויל. הוא לוש במים, חלב או קפיר.
בחר את המתכון שלך
כיצד לבשל עוגיות זנגוויל על קפיר
כדי להכין את הלחם לפי מתכון זה, עליכם לקחת: - ½ ליטר קפיר; - 4.5-5 כוסות קמח חיטה; - 400 גרם סוכר גרגירי; - 3 ביצים; - 1 כפית שתיית סודה; - 2-3 כפות. l שמן צמחי; - מלח בקצה הסכין.
לזיגוג: - 2 חלבוני ביצה; - 200 גרם סוכר גרגירי.
להוסיף לקפיר 200 גרם סוכר. מערבבים היטב ומקציפים את הביצים ושופכים פנימה את השמן הצמחי. להרוות סודה לשתייה בכמות קטנה של קפיר ולהוסיף למסה הכוללת יחד עם מלח. מערבבים הכל היטב שוב ומתחילים לשפוך בהדרגה קמח, ללוש את הבצק. בסופו של דבר זה צריך להיראות כמו שמנת חמוצה עבה מאוד בעקביות.
מפזרים את משטח העבודה בקמח ומרדדים בזהירות שכבה עבה אצבע מהבצק המוכן. חותכים בעזרת חותכי עוגיות מיוחדים או כוס זנגוויל.
משמנים את תבנית האפייה בשמן צמחי, העבירו בזהירות את עוגיות הלחם והכניסו למשך כחצי שעה לתנור, שחומם ל -180 מעלות צלזיוס.
הכן את הדובדבן בשלב זה. לשם כך, הפרדו בזהירות את החלבונים מהחלמונים והכו את הקציפות בקצף או במיקסר עם 200 גרם סוכר גרגיר עד שנוצר קצף סמיך ועבה.
בערך 10 דקות לפני סיום אפיית לחם הג'ינג'י, יש למרוח את הזיגוג המוכן עליהם ולהכניס אותם לתנור. כאשר זיגוג החלבון מתקשה, עוגיות הג'ינג'ר מוכנות.
מתכון זנגוויל דבש קפיר
להכנת זנגוויל דבש על קפיר יידרשו המרכיבים הבאים: - 4 כוסות קמח חיטה; - 100 מ"ל קפיר; - 3 ביצים; - 25 גרם חמאה; - 1 כוס דבש; - 1 כף. l קינמון טחון; - ½ כפית שיני אדמה; - ½ כפית סודה לשתייה; - קורט מלח; - 1 כוס שקדים.
ממיסים את הדבש באמבטיית מים או במיקרוגל. ואז מערבבים אותה עם קפיר ושופכים בהדרגה את הקמח המעורבב במלח. הזן ביצים מרוסקות מראש, סודה לשתיה, קפיר, חמאה מרוככת, קינמון טחון וציפורן. קלף וקוצץ שקדים קצוצים דק או אגוזים אחרים. ואז להוסיף למסה העיקרית ולערבב הכל טוב מאוד.
שים את הבצק המוכן על משטח עבודה מקומח בשפע ומרדד אותו לשכבה בעובי של 1-1.5 סנטימטרים. ואז חותכים את הלחם עם כוסית או הפסקה מיוחדת. ואז הניחו אותם על תבנית קרה מפוזרת בקמח.
אופים עוגיות זנגוויל דבש בתנור שחומם מראש בטמפרטורה של 210-220 С למשך 15-16 דקות.
מאמר קשור
עוגיות זנגביל דבש