מתכון פשוט לרוטב סאטסבלי גרוזיני

Satsebeli הוא אחד הרטבים הפופולריים ביותר במטבח הקווקזי. טעם עגבניות נעים בשילוב תבלינים ארומטיים משלימים זה את זה בצורה מושלמת והם אופטימליים לשיפודי בקר, חזיר או עוף.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - רסק עגבניות (160 גרם);

• - מים טהורים (170 מ"ל);

• - כוסברה טרייה (20 גרם);

• –– מלח ופלפל לפי הטעם;

• –Adzhika (6 גרם);

• - אסוס (5-7 מ"ל);

• כשות סונלי (7 גרם);

• - שום (3-5 ציפורן).

מדריך הוראות

1

בהכנת הרוטב הזה ממלא תפקיד גדול על ידי רסק עגבניות, שיהווה בסיס למתכון. רסק עגבניות איכותי צריך להיות נקי מגושים ועקביות אחידה. שימו לב גם לרוויה בצבע.

2

ראשית מכינים את הירוקים. מורידים וטוחנים היטב כך שהמיץ יתחיל להתבלט. משפשפים שיני שום דרך פומפיה עדינה או מרסקים בעזרת עלי עץ. מערבבים שום עם כוסברה.

3

מחברים את הכשות-סונלי עם פלפל וחומץ, ואז מוסיפים מעט מלח. הוסף תערובת כוסברה ושום. מערבבים שוב ומניחים את adjika. היזהר מהתיבול הזה, מכיוון שחומרתו העיקרית של אדגיקה מופיעה לאחר 2-3 שעות. אם אתה לא חובב רטבים חמים, אתה לא יכול להוסיף adjika.

4

שמים את בסיס הרוטב שהתקבל בכוס עמוקה והוסיפו את רסק העגבניות. מערבבים וטועמים לאחר זמן. במידת הצורך, התאימו את כמות המרכיבים.

5

שופכים מים לכוס ומערבבים את הרוטב. שופכים את הרוטב המוכן לצנצנות ומניחים במקום קר. מוסיפים את סטסבלי לכל מנה בכמויות קטנות.

שימו לב

ניתן לגוון את צפיפות הרוטב באמצעות מים. ככל שפחות מים, כך סאטסבלי יהיה עבה יותר.

עצות שימושיות

בנוסף, שמיר או פטרוזיליה יכולים לשמש כמרכיבי רוטב. עם זאת, בגרסה המסורתית של המתכון מתווספים רק כוסברה.