מנות פורל פשוטות וטעימות

פורל הוא באמת דג מלכותי עם טעם עשיר וערך תזונתי גבוה לגוף. יש לכלול מנות ממנו בתזונה השבועית של כל אדם, כמקור לשמנים בריאים לחיזוק כלי הדם והלב. נסה את הפורל האפוי ברוטב שמנת, טגן אותו בבלילה פריכה או הכין שיפודים ארומטיים.

בחר את המתכון שלך

פורל ברוטב שמנת

מרכיבים

- 2 סטייקים פורלים (400-500 גרם);

- 1 לימון גדול;

- 50 מ"ל שמן זית;

- 40 גרם חמאה;

- 2 כפיות קמח;

- 300 מ"ל קרם 10%;

- שמן צמחי;

- 1/3 כפית פלפל שחור גרוס;

- 3/4 כפית מלחים;

- 15 גרם פטרוזיליה.

חותכים את הלימון לחצאים וסוחטים את המיץ. שוטפים את סטייקי פורל מתחת למים זורמים, מנקים את הכף במידת הצורך, ומייבשים את הדג במגבות נייר עבות. משפשפים אותו בפלפל ומלח, שמים בכלי, שופכים שמן זית ומיץ לימון ומשאירים למשך חצי שעה.

זורקים חתיכת חמאה לתבנית, נותנים לה להמיס על אש בינונית ומטגנים את הקמח בתוכה. שופכים זרם שמנת דק תוך ערבוב מתמיד של הרוטב כך שלא יופיעו גושים. מבשלים אותו בצפיפות הרצויה, ואז מניחים את הכלים בצד ומכסים.

למרוח תבנית או תבנית עם שמן צמחי, להניח את הפורל ולאפות אותו 15-20 דקות בחום של 180 מעלות צלזיוס. מעבירים אותו מיד לצלחת קרה עם מרית עץ, יוצקים מעל את הרוטב הקצוף, מקשטים בעלים פטרוזיליה ומקשטים בירקות טריים.

פורל בבלילה פריכה

מרכיבים

- 1.5 ק"ג של פילה פורל;

- 2 ביצי עוף;

- 100 מ"ל יין לבן;

- 150 גרם קמח;

- שמן צמחי;

- 1/2 כפית פלפל לבן גרוס;

- 1 כפית מלח.

חותכים את פילה הדגים למנות בערך בגודל שווה. מפזרים עליהם פלפל ומלח ומערבבים בעדינות תוך הקפדה שלא לפגוע במבנה. שוברים את הביצים, מפרידים החלמונים מהחלבונים ומקציפים כל חלק בנפרד. מערבבים את תערובת החלמונים עם יין, 100 מ"ל מים ו -2 / 3 קמח עד לקבלת תערובת חלקה. מכניסים את קצף החלבון, מערבבים הכל היטב ומעבירים למקרר למשך 10 דקות.

מחממים את השמן הצמחי. מבשלים את הפורל בבלילה עד להזהבה, מגלגלים את הפרוסות האדומות בקמח ואז טבלו את מסת הקמח. מטגנים כל אצווה לא יותר מ- 10 דקות כדי לא לייבש יתר על המידה את הדגים.