הבשר עם הפטריות, שבושל בעציצי חימר בתנור, הוא מנה מאוד ארומטית, לבבית וטעימה במיוחד. הם יכולים לגוון את התפריט המוכר או לשים על שולחן החג.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- חזיר - 1 ק"ג
- שמפיניונס - 0.6 ק"ג
- בצל - 2-3 חתיכות
- שמנת חמוצה - 200 גרם
- גבינה - 100 גרם
- חמאה - 1 כף
- קמח - 2 כפות
- שמן צמחי
- מלח
- נוצה טחונה שחורה
מדריך הוראות
1
במטבח הרוסי מכנים מנה זו ג'וליאן עם בשר ופטריות. המלה "יוליאן" או "ג'וליאן" הגיעו אלינו מצרפתית למטבח, שם פירושה דרך מיוחדת לחתוך ירקות - קש או טבעות דקות (תלוי בסוג הירקות). התחלנו לקרוא לג'וליאן מנה של פטריות אפויות בשמנת חמוצה וגבינה. עציץ עם פטריות הוא אחד הזנים של ג'וליאן פטריות.
2
לפני בישול בשר עם פטריות בתנור, יש צורך לחמם את האוכל. הפרופורציות המצוינות של המוצרים מיועדות ל -4 סירים בינוניים.
3
חותכים את בשר החזיר למקלות קטנים בגודל 2X4 ס"מ. מלח ופלפל את הבשר לפי הטעם. מחממים שמן צמחי במחבת עמוקה ומטגנים את הבשר עד להזהבה. ואז שופכים מעט מים לתבנית ומבשלים את הבשר למשך 30-40 דקות עד שהוא נעשה רך. שופכים מים לתבנית כשהם מתאדים כך שהבשר לא יישרף. במקום חזיר, תוכלו גם להשתמש בעגל עוף או עוף. אם החלטתם להשתמש בעוף, הרתיחו אותו כ-10-15 דקות.
4
חותכים את הפטריות לפרוסות בעובי 0.2-0.3 ס"מ. קוצצים את הבצל לקוביות קטנות. מערבבים את הפטריות עם הבצל ומניחים לתבנית מחוממת היטב עם שמן צמחי. כאשר מים מתחילים לבלוט מהפטריות, מכסים את התבנית במכסה ומבשלים את הפטריות כ-10-15 דקות. ואז מוציאים את המכסה, מלח ופלפל את הפטריות, מערבבים הכל היטב. מטגנים את הפטריות במשך 5 דקות. ואז להוסיף חמאה וקמח לפטריות, לערבב הכל שוב ולטגן את הפטריות למשך 5 דקות נוספות.
5
עכשיו הכניסו את הבשר והפטריות לסירים, הוסיפו שמנת חמוצה וערבבו הכל. מפזרים מעל גבינה מגורדת. מכסי סיר אינם צריכים להיות סגורים. מכניסים את הבשר והפטריות לסירים בתנור שחומם ל -180 מעלות למשך 10-15 דקות. ניתן להגיש אורז או תפוחי אדמה מבושלים למנה לצד תוספת עם ג'וליאן בשר ופטריות.
מאמר קשור
Julienne עוף ופטריות בעציצים