גבינת המסקרפונה הרכה והעדינה טובה בפני עצמה, ובשילוב עם פירות וגרגרים היא יוצרת פלטת טעמים יוצאת דופן. הערות השמנתיות הבולטות והעקביות הקרמית שלה אידיאליות לכל סוגי הקינוחים.
בחר את המתכון שלך
אולי הקינוח הפופולרי ביותר עם גבינת מסקרפונה הוא טירמיסו. המתכון הקלאסי מכיל ביצים גולמיות, אבל אתה יכול להסתדר בלעדיהן, במיוחד אם אתה נזהר מהן. תצטרך:
- 250 גרם גבינת מסקרפונה;
- 250 מ"ל קרם עם אחוז שומן של 33-35%;
- 10 גרם סוכר וניל;
- 400 מ"ל קפה;
- 6 כפות אבקת סוכר;
- 4 כפות משקאות אמרטו;
- 250 גרם עוגיות "סבויארדי";
- קקאו.
הכינו קפה מתוק חזק. קבע את כמות הסוכר לפי טעמך. קפה יכול להיות טחון או מיידי - זה תלוי ברצון שלך.
הכינו קרם. מערבבים עם מערבל מסקרפונה וסוכר וניל, יוצקים 50 מ"ל קפה ו -3 כפות. משקאות אמרטו. בקערה נפרדת מקציפים את השמנת עם אבקת הסוכר לקצף יציב, מכניסים בהדרגה את מסת הגבינה והקפה ומקציפים היטב.
בשאר 350 מ"ל הקפה מוסיפים 1 כף. משקאות חריפים. טובלים את העוגיות במשך 1-2 שניות בקפה ומורחים על קרקעית צורה גדולה או קערה. מורחים חלק מהקרם מלמעלה, ואז חוזרים על שכבות העוגיות והשמנת. מפזרים קקאו עם טירמיסו בעזרת מסננת קטנה ומכניסים למקרר למשך 30-40 דקות.
ניתן להכין קינוח קיץ מצוין עם גבינת מסקרפונה ופירות יער טריים, כמו דובדבנים. תזדקק למוצרים הבאים:
- 250 גרם גבינת מסקרפונה;
- 10 ביצי שליו;
- 1/2 כוס אבקת סוכר;
- 2 כוסות דובדבנים;
- 1 כף עמילן;
- 1 כף רום;
- 2 כפות סוכר
- 70 גרם שוקולד מריר.
שוטפים את הגרגרים ומסירים מהם את הזרעים. מכניסים את הדובדבנים לסיר, מפזרים סוכר ומחממים על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד כדי להפריד את המיץ והסוכר להמסה. מוסיפים רום, מחשכים את הגרגרים למשך 2-3 דקות, מכניסים את העמילן ומקררים את התערובת.
בשלב הבא, דאגו לקרם. מחלקים את הביצים לסנאים וחלמונים, טורפים את הלבנים באבקת סוכר לפסגות יציבות. יש למרוח את גבינת המסקרפונה עם החלמונים, לערבב היטב ולהיכנס בעדינות למסת החלבון.
מגררים שוקולד מריר על פומפיה עדינה. הניחו חלק קטן לזלף, והוסיפו את השאר לקרם. שים קרם על קרקעית פחי האפייה, רוטב דובדבן מלמעלה, ואז עוד שכבת שמנת. מפזרים קינוח עם שוקולד מריר מגורר ומכניסים למקרר למשך 2-3 שעות.
קינוח פשוט ומהיר עשוי מגבינת מסקרפונה, שמנת ובננות. זה ידרוש:
- 250 גרם גבינת מסקרפונה;
- 2-3 בננות;
- 150 מ"ל קרם עם אחוז שומן של 33-35%;
- קקאו.
טורפים את הגבינה במיקסר, מוסיפים את הבננה המעושה ומערבבים. מקציפים את השמנת בנפרד, מוסיפים את מסת הגבינה-בננה ולשים עד לעקביות הומוגנית. מניחים את הבננות הפרוסות בתחתית התבנית, מכסים בקרם ומפזרים קקאו מעל. יש לצנן את הקינוח המוגמר למשך 20-30 דקות.