דג אדום מלוח הוא אחד המאכלים הבריאים ביותר. ניתן לקנות בחנות חתיכות של דגים מלוחים ארוזים ואריזות ואקום, אבל זה טוב במיוחד, מבושל בבית על פי מתכונים סודיים שמועברים מדור לדור. איכות המוצר הסופי תלויה במידה רבה באיזו טובות אוגסן הדג לפני הבישול ואחריו.
בחר את המתכון שלך
כיצד לבחור את הדג המתאים להמלחה
אם נשווה את העלות של הסלמון המלוח המוגמר לזה שנמכר טרי עם הראש והזנב, מסתבר שהרבה יותר משתלם לקנות דגים טריים ומלח אותו בבית. שיטת בישול זו, כמו המלחה, אינה מרמזת על שום טיפול בחום, מה שאומר שתוכלו ליהנות מטעם נהדר באמת של סלמון טרי רק אם הוא באיכות ללא דופי. ההפרה הקלה ביותר של טכנולוגיית האחסון תשפיע על טעמו של המוצר הסופי - לדג יש ריח ולא נעים של שמן דגים.
מכיוון שסלמון מועבר ברוב המקרים לחנויות מנורבגיה, ברור שהם מועברים קפואים במכונות קירור מיוחדות. בחנות צריך להיות ציוד מיוחד לאחסון דגים קפואים. בכפוף לכל הכללים והתנאים, הסלמון לא יאבד את טעמו ואת תכונותיו התזונתיות, ועם הפשרה חד פעמית הוא לא יהיה שונה ממוצר טרי.
כאשר אתה קונה דגים בחנות, בדוק את איכותו. כלפי חוץ, פגר שלה צריך להיות שלם, לא מעוצב, כל הכף צריך להיות במקום. לחץ על האצבע על הפגר - החריץ ממנו צריך להיעלם מיד כשאתה מסיר את היד שלך. דגים צריכים להיות בעלי מבנה צפוף, לא לפגר מאחורי העצמות. תריחו את הפגר - סלמון טרי מריח כמו מלפפון טרי ותו לא.
ניתן לחתוך חלק קטן של דגים מלוחים, שייאכלו בשבועיים הראשונים לחתיכות קטנות, להכניס אותם לצנצנות זכוכית, מהודקים ושופכים עליהן מעט שמן זית.