הצד היומיומי בחיים של אנשים בולטים הוא תמיד מעניין. במיוחד כשמדובר בשליטי המדינה, כמו למשל פטר הגדול. מה אכל הקיסר? מה נתן לו כוח להישגים גדולים של ביצוע תקופה? מסתבר שהאוכל של הצאר פיטר היה פשוט ובריא מאוד. שווה לשים לב!
בחר את המתכון שלך
מדריך הוראות
1
דייסת פניני שעורה המפורסמת של פטר הגדול
דגני הבישול מתחילים בשעות הערב. יש לשטוף כוס אחת של שעורה פנינה, לשפוך ליטר מים קרים, להשאיר אותה להתנפח לילה - זהו שלב חשוב מאוד שלא ניתן להזניח אותו, אחרת הטעם והמרקם של הדייסה יהיו שונים לחלוטין. בבוקר, מסננים את המים ושופכים את השעורה 1.5 - 2 ליטר חלב; צמיגות הדייסה תלויה בכמותה. עבור פיטר הגדול דייסה זו הייתה מבושלת בתוספת חלב שקדים, אך בתנאינו נסתדר לחלוטין עם פרה. לא מוסיפים מלח ולא סוכר! הביאו חלב ודגנים לרתיחה והרתיחו על אש נמוכה במשך 5 דקות. אתה יכול להמשיך הלאה בכמה דרכים:
1. מכניסים את התבנית עם הדייסה לאמבט מים ומבשלים כ 5-6 שעות.
2. מכניסים את הדייסה לקערה עקשן ומכניסים לתנור באותה שעה בטמפרטורה של 150 מעלות.
3. סיר איטי - נס מודרני של טכנולוגיה! הגדר את מצב המרווה, זמן - 4-5 שעות.
במשך כמה שעות אלה תוכלו לשכוח מדייסה. במהלך תקופה זו היא תרכוש מרקם עדין וטעם קרמל של חלב אפוי. לפני האכילה עליכם להוסיף כף מלאה של חמאה לדייסה; סוכר ומלח, כל אכלן יוסיף לטעמו לצלחת.
2
מרק פיטר הגדול
שוטפים את העוף, מפרידים את פילה השד עד שהוא מכניס למקרר. מהעוף שנותר ושני ליטר מים הרתיחו את המרק. קוצצים דק 500 גרם פטריות טריות (שמפיניונים), יוצקים מעל חלב כך שהוא מכסה את הפטריות, מרתיחים למשך 15 דקות, מצנן. מדלגים על חזה העוף ושמפיניונים מבושלים דרך מטחנת בשר, מוסיפים חלבונים של שלוש ביצים, מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים היטב.
מקציפים שלוש חלמונים בכוס חלב; מטגנים 1 כף קמח בכף כף חמאה. מערבבים ללא הפסקה, מתבלים את המרק הרותח בתערובת חלב ביצה, קמח מטוגן, ואז יוצרים כדורים מעוף ובשר טחון ומרתיחים אותם במרק במשך 8-10 דקות. בהגשה מוסיפים שמיר קצוץ.
3
סטייק בקר המבורגר
חותכים 500 גרם רסק בקר למנות, מקציפים מעט ומטגנים בחמאה עד שהם רכים; שים את הבשר במחבתות מחולקות. טורפים 6 ביצים עם מלח ושמיר קצוץ דק ופטרוזיליה. שופכים את התערובת המתקבלת עם בשר ומטגנים על הכיריים או בתנור עד שהביצים מסמיכה. מגישים ממש במחבתות.
4
קרוקטים תפוחי אדמה "קיוס"
מבשלים קילוגרם תפוח אדמה, מועכים אותו, מוסיפים 2 ביצים, 2 כפות קמח, עשבים קצוצים ומלח לפי הטעם. מערבבים היטב, חותכים לעוגות קטנות. למילוי 1/2 כיכר לחם לבן, חותכים את הקרום, חותכים את הלחם לקוביות ומטגנים בכף כף חמאה. עבור כל עוגת תפוחי אדמה שמים כמה קוביות לחם, מגלגלים את העוגות לכדורים ומרתיחים אותם במים מלוחים רותחים למשך 4-5 דקות. מגישים עם שמנת חמוצה.
5
סביטן (אלכוהולי או לא אלכוהולי)
שופכים 1 ליטר מים או 1 ליטר יין אדום יבש לתבנית. הוסף 150 גרם סוכר, 150 גרם דבש, 1 עלה דפנה, 1/2 כפית קינמון, ציפורן, זנגביל, הל, אגוז מוסקט. תוך ערבוב רציף, הביאו את התערובת לרתיחה והרתיחו למשך 15 דקות. הסר את הקצף, התעקש על המשקה כחצי שעה וסננה.
