אספרגוס הוא ירק בריא שנחשב למעדן. עם זאת, ישנם אנשים המאוכזבים מהמוצר הזה. העובדה היא שלאספרגוס יש טעם נייטרלי. לכן הוא מוגש עם רטבים שונים, ומרק שמנת ממנו צריך מרכיב שידגיש את האספרגוס העדין.
בחר את המתכון שלך
להכנת מרק קרם אספרגוס באיטלקית, השתמש במרכיב טיפוסי כמו כרישה. אז אתה צריך קילוגרם של אספרגוס קצוץ. שופכים 1 ליטר מים לתבנית, מוסיפים אספרגוס. המתן שהנוזלים ירתחו ויצמצמו את האש. לאחר חצי שעה, הסר את האספרגוס.
קלף כמה תפוחי אדמה בגודל בינוני, חתוך לפרוסות ובשל בציר עוף עד שהוא רך. ממיסים את החמאה במחבת, חותכים לטבעות את החלק הלבן של הכרישה ומטגנים אותה עד שהיא רכה. הוא אמור להיות שקוף ורך, אך לא זהוב. שים בצל ואספרגוס בתבנית תפוחי אדמה. מוסיפים פלפל לבן ומלח ים. מביאים לרתיחה ומכבים את הכיריים. הביאו את המרק לעקביות שמנת ויוצקים לצלחות. מקשטים עם עלי טימין.
ניתן לבשל מרק קרם אספרגוס גם בסגנון צרפתי. לשם כך תצטרך שמנת שמנה ובשר סרטנים. ממיסים 100 גרם חמאה על אש בינונית, יוצקים כוס קמח חיטה דרך מסננת ומטגנים אותה עד להזהבה. שוטפים את האספרגוס במים זורמים, חותכים אותו לחתיכות קטנות ומכניסים לסיר. יוצקים אספרגוס מוכן עם מים והציתו. כשהנוזל רותח, מוסיפים 500 גרם בשר סרטנים ומבשלים מספר דקות. ואז להוסיף בעדינות את הרוטב שבושל ממש בהתחלה. שופכים ליטר שמנת וחלב, מערבבים ומבשלים את המרק על אש בינונית. מגררים 150 גרם גבינה על פומפיה גסה והכניסו לתבנית. מלח ופלפל לפי הטעם. טורפים את המרק בבלנדר ויוצקים לצלחות.