קאפקייק הוא קאפקייק קטן עם כובע קרם עדין. ישנם מספר עצום של מתכונים שונים להכנת קרם לקינוח הנהדר הזה, אך אולי הפופולריים ביותר הם קרם קרם וקרם, שכן טעמם המתון משתלב היטב עם בצק אוורירי.
בחר את המתכון שלך
קרם גבינה לקאפקייקס
רכיבים חיוניים:
- 150 גרם גבינת קוטג 'שומנית;
- 50 מ"ל קרם עם אחוז שומן של 20%;
- 120 גר 'חמאה;
- 150 גרם אבקת סוכר;
- תמצית וניל.
בישול:
ראשית, מקציפים את הגבינה עם מחצית השמנת עד שהמסה הופכת לשופעת ומגיעה לעקביות הומוגנית. אם זה לא קורה, הוסף כמות קטנה של שמנת. המסה הגושמית המתקבלת מעורבת בתמצית וניל.
לאחר מכן המשך להכנת החלק השני של הקרם. לשם כך חותכים את החמאה לחתיכות ומקציפים אותם עם סוכר הדובדבן כך שתשיג מסה סמיכה ושופעת. ניתן להוסיף סוכר גרגירי הטוב ביותר במנות קטנות.
לאחר מכן אנו מערבבים את החלקים השמנתיים והקצפתיים של הקרם במיקסר עד לקבלת עקביות הומוגנית. אנחנו מסירים את השמנת המוגמרת במקרר למשך 20 דקות להגדרה, ואז מכניסים לשקית מאפה ומקשטים את הקאפקייקס.
קרם קאפקייק קרמי
רכיבים חיוניים:
- 1 כף. כף שמנת עם אחוז שומן של לפחות 30%;
- 10 גרם סוכר וניל;
- 3 כפות. כפות אבקת סוכר.
בישול:
ראשית, אנו מקררים את השמנת במקפיא (חשוב שהם יהיו קרים מאוד, אך לא קפואים). ואז מקציפים את השמנת המצוננת עד להסמיכה. הקצפת שמנת עדיפה עם להקציף רגיל, ולא עם בלנדר, אחרת במקום קרם אתה מסתכן לקבל חמאה.
בקצפת מוסיפים סוכר וניל ואבקת סוכר במספר שלבים, מבלי להפסיק להפריע. המיסה צריכה להיות צפופה וצפופה, אחרת היא לא תשמור על צורתה.
מקשטים קאפקייקס בקרם חמאה מיד לפני ההגשה על השולחן כך שכובע הקרם לא יאבד את המראה המקורי שלו.