כיום, על מדפי החנויות לעתים קרובות יותר ויותר תוכלו לראות לא רק את סוכר הסלק הרגיל לקונים, אלא גם סוכר קנים. עלותם משתנה באופן משמעותי למדי. מה ההבדל, ואיזה סוכר עדיף?
בחר את המתכון שלך
השוואה בין סוכר סלק וקנים
אם תשאלו את השאלה, מה ההבדל בין סלק לסוכר קנים, התשובה תהיה: כלום. לאחר טיהור מקסימאלי מזיהומים שונים, יש סלק מעודן, כמו סוכר קנים מעודן, בדיוק אותו הרכב, טעם וצבע לבן. כך קיים סוכר מדי יום בתזונה של מיליוני אנשים. אילו חומרי גלם שימשו בסיס למוצר זה ניתן לקבוע רק במעבדה מתמחה. יתר על כן, ההסתברות להצלחה לא תהיה גבוהה במיוחד. גם סלק מזוקק וגם סוכר מזוקק קנים הם 99.9% המורכבים מחומר הנקרא סוכרוז. הם פשוט זהים.
ההבדל קיים כשמדובר במוצר לא מזוקק. יתר על כן, זה מאוד משמעותי. ייצור סוכר קנים הוא המצאה עתיקה של האנושות. זה היה קיים לפני עידן שלנו - במצרים, הודו, סין. מעט אחר כך הם למדו על סוכר קנים באמריקה, במדינות הים התיכון ולבסוף ברוסיה. בשנת 1719, בצו של פיטר הראשון, הוקם מפעל שלם לייצור סוכר מקנים. העולם למד על ייצור סוכר סלק במאה ה -19. תודה על כך יכולים המדענים הגרמנים F.K.Aharda ו- A. Marggraf. בגרמניה בשנת 1802 נפתח מפעל הזיקוק הראשון.
סוכר סלק לא מזוקק אינו אכיל במיוחד. ראוי לציין כי למוצר הראשוני - גולמי, המתקבל לאחר הרתחת מיץ הצמח, יש טעם ספציפי וריח לא נעים.
סוכר קנה לא מזוקק מוערך מאוד בגלל טעמו הקרמל הנעים והגוון השחום והיפה. צבעו השחום של סוכר קנים מתקבל עקב תערובת המולסה - מולסה שחורה סירופית, העוטפת את גבישי המוצר הזה. אגב, הוא מכיל קומפלקס ענק של יסודות קורט שימושי לבני אדם (מגנזיום, זרחן, נתרן, נחושת, כרום, ברזל, אשלגן וסידן). בנוסף, הרכב טומאת המולסה כולל סיבי צמחים וויטמינים מקבוצת B.